Calaveritas de amaranto: dulzura y tradición para celebrar a nuestros fieles difuntos
Hoy, podemos disfrutarlo en una versión más dulce, colorida y muy simbólica.
MÉXICO.- El Día de Muertos está a la vuelta de la esquina y no hay nada más mexicano que preparar tus propias calaveritas de amaranto, ese dulce que alegra el altar y que, además, está lleno de nutrientes y buena energía.
El amaranto es un grano poderoso: tiene proteína de alta calidad, fibra, lisina, vitaminas y minerales. Nuestros antepasados lo valoraban tanto como al maíz o al frijol, y lo usaban incluso para crear figuras de dioses durante sus rituales. Hoy, podemos disfrutarlo en una versión más dulce, colorida y muy simbólica.
Ingredientes:
-
Amaranto.
-
Miel de abeja y piloncillo o chocolate derretido (como aglutinantes).
-
Chispas de chocolate, semillas o frutos secos (cacahuates, pasas o arándanos).
Material:
-
Moldes con forma de calaverita.
-
Recipiente para mezclar.
-
Pala o cuchara de madera.
Procedimiento:
-
Calienta la miel con el piloncillo a fuego medio hasta formar una miel espesa.
-
Si prefieres usar chocolate, derrítelo a baño maría.
-
Mezcla el amaranto con la miel o el chocolate.
-
Llena los moldes —previamente engrasados— y compacta bien. También puedes moldearlas a mano.
-
Refrigera hasta que enfríen.
-
Desmolda y decora con chispas, semillas o frutos secos.
-
(Opcional) Da tu toque personal con glaseado de colores.
Además de deliciosas, son una forma hermosa de mantener viva una tradición que une sabor, historia y cariño.
El amaranto se cultiva principalmente en Puebla, Tlaxcala, Ciudad de México, Oaxaca, Morelos y Estado de México, y su producción sigue creciendo. ¡Motívate a prepararlas en casa y endulza tu altar con un toque muy mexicano!
