El tipo de trabajo influye en cómo comemos

MÉXICO.- El tipo de actividad laboral influye directamente en los hábitos alimentarios de las personas, afirmó la investigadora Tiana Bakić Hayden, del Centro de Estudios Demográficos, Urbanos y Ambientales de El Colegio de México. Durante la conferencia “Comer trabajando: repensar la alimentación a partir de los mundos laborales”, explicó que el trabajo no solo es una actividad económica, sino un espacio donde se construyen identidades, rutinas y desigualdades que impactan la forma de comer.

Bakić destacó que, aunque muchos empleos tienen ingresos similares, difieren en horarios, autonomía, convivencia, aislamiento y condiciones de traslado, factores que modifican la manera en que las personas organizan sus comidas. Recordó que México registra una de las jornadas laborales más largas del mundo, con más de 2,190 horas anuales, lo que implica menos tiempo en casa y mayores gastos en alimentos fuera del hogar.

El estudio cualitativo realizado por la investigadora y su equipo incluyó entrevistas y observación en cinco oficios: trabajo doméstico, barrido y limpieza, albañilería, carga y transporte. Aunque todos comparten precariedad salarial, cada uno presenta dinámicas alimentarias distintas.

En el caso de los albañiles, suelen comer juntos, compartir alimentos y respetar horarios de comida. En contraste, muchas trabajadoras del hogar enfrentan restricciones para consumir alimentos en los hogares donde laboran, lo que convierte la comida en un espacio de tensión simbólica. Por su parte, transportistas suelen comer solos, con poco tiempo y en condiciones poco favorables, lo que genera insatisfacción.

El estudio también reveló que trabajadores de distintos sectores destinan entre 20 y 30% de su ingreso diario a comprar alimentos como tortas, tacos, café o refrescos, debido a la falta de tiempo y espacios adecuados para comer.

Bakić concluyó que comprender estas diferencias es clave para diseñar políticas públicas que mejoren la salud alimentaria, el bienestar laboral y las condiciones de vida de millones de personas trabajadoras.

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