Entrevistas
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Don Norberto, 70 años dedicados a la extracción de sal en Zapotitlán
Fotografía: La Campiña PUEBLA, MÉXICO.- Con 79 años de edad, Norberto Huerta Lezama recibió el título de Tesoro Humano Vivo por…
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Mujeres Milenarias, oaxaqueñas con corazón de agave pulquero
Fotografía: Magdiel Olano Relegado durante años por ser un oficio poco redituable para los lugareños, la producción del pulque en…
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Xochiquetzal, al rescate de las aguas prehispánicas de Oaxaca con efectos curativos
MÉXICO.- Creer en el poder de sanación de muchos de los ingredientes o recetas de las culturas prehispánicas, es una…
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Vostro, el consumo local como un estilo de vida
PUEBLA, MÉXICO.- ¿Qué mejor forma de pasar un buen fin de semana que alejado de los sitios abarrotados de gente, fuera…
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Chef poblano Julio Zetina, más allá de la cocina
MÉXICO.- Dedicarse profesionalmente a la cocina es un trabajo mucho más complejo que sólo cocinar e inventar recetas, pues se…
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Doña Celia, defensora de la etnia yoreme mayo desde la gastronomía
PUEBLA, MÉXICO.- Debajo de un árbol de algodón que otorgaba sombra en el acalorado lugar, en la hornilla que su…
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Arodi Orea: hablar de comida y no solo de comer
PUEBLA, MÉXICO.- Arodi es abogado, cocinero, investigador y promotor de la cocina veracruzana. Originario de Xalapa, Veracruz, es especialista de…
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Coyotaje, desvío de recursos y desastres naturales golpean a cafeticultores de Huehuetla
FOTOGRAFÍAS: CAFÉ KGASTIN PUEBLA, MÉXICO.- Con el 80 por ciento de su población dedicada al cultivo del café, el municipio…
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Frederick Jiménez Silva: un venezolano muy oaxaqueño
PUEBLA, MÉXICO.- Conocí a Frederick mientras yo hacia una investigación académica sobre el periodismo gastronómico. De inmediato lo seguí en…
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David Santa Cruz, La Banquetera: de lo político a la comida y de la comida a lo político
PUEBLA, MÉXICO.- David es periodista desde todos los ángulos. Es su pasión, vida y trabajo. Como amante de la profesión,…
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