Entrevistas
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Claudia Ruiz Sántiz, chef tzotzil y una de las 100 mujeres más poderosas de México
PUEBLA, MÉXICO.- Claudia Albertina Ruiz Sántiz, chef de origen Tzolzil, creció en San Juan Chamula, en Chiapas. Estudió la licenciatura…
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Moyuelo, donde la cocina de Puebla va más allá de la conventual
PUEBLA, MÉXICO.- ¿Imaginas entrar a un restaurante donde todos los platillos que aparecen en el menú son tus favoritos? Pues…
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Patricia Acevedo, la “reina” de la cocina de mezcal
Fotografía: Alejandra Cosme PUEBLA, MÉXICO.- Cocina y mezcal se conjugan en uno mismo en las manos de Patricia Acevedo Pacheco, Doña…
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Casa de Miel en Puebla, un centro de culto a la apicultura
PUEBLA, MÉXICO.- Desde miel de acahual, de mezquite, campanilla, otras multiflorales y hasta miel de las abejitas meliponas sin aguijón…
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Don Norberto, 70 años dedicados a la extracción de sal en Zapotitlán
Fotografía: La Campiña PUEBLA, MÉXICO.- Con 79 años de edad, Norberto Huerta Lezama recibió el título de Tesoro Humano Vivo por…
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Mujeres Milenarias, oaxaqueñas con corazón de agave pulquero
Fotografía: Magdiel Olano Relegado durante años por ser un oficio poco redituable para los lugareños, la producción del pulque en…
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Xochiquetzal, al rescate de las aguas prehispánicas de Oaxaca con efectos curativos
MÉXICO.- Creer en el poder de sanación de muchos de los ingredientes o recetas de las culturas prehispánicas, es una…
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Vostro, el consumo local como un estilo de vida
PUEBLA, MÉXICO.- ¿Qué mejor forma de pasar un buen fin de semana que alejado de los sitios abarrotados de gente, fuera…
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Chef poblano Julio Zetina, más allá de la cocina
MÉXICO.- Dedicarse profesionalmente a la cocina es un trabajo mucho más complejo que sólo cocinar e inventar recetas, pues se…
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Doña Celia, defensora de la etnia yoreme mayo desde la gastronomía
PUEBLA, MÉXICO.- Debajo de un árbol de algodón que otorgaba sombra en el acalorado lugar, en la hornilla que su…
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