Entrevistas
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Chef Irad Santacruz, guardián de la cocina tradicional tlaxcalteca
PUEBLA, MÉXICO.- El día que el papa Francisco probó escamoles, Irad Santacruz fue quien los preparó. Tamales rellenos de huevecillos…
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Escasez genera talento en la cocina: chef Iñaki López
MÉXICO.- La cocina vasca, al igual que la la mexicana, se caracteriza por provenir de la escasez y vivir de…
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Para chef Josefina López cocinar es una oportunidad para demostrar amor
Considera un error ser celosos de las recetas mexicanas MÉXICO.- Para la chef mexicana Josefina López Méndez cocinar es una…
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Dalia, una flor mexicana que adorna, alimenta y cura
MÉXICO.- Más allá de ser la flor nacional, declarada como tal en 1963, la Dalia es por mucho una flor…
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¿Cómo logró Puebla incrementar 473% sus exportaciones agroalimentarias?
PUEBLA, MÉXICO.- La vinculación de los productores con los mercados y una reducción del intermediarismo o coyotaje fue la fórmula mediante la cual el estado de Puebla…
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La tierra donde nacen las flores amarillas para nuestros muertos
PUEBLA, MÉXICO.- Modesta Delgado Juárez le ha dedicado casi medio siglo de su vida al cempasúchil. Ahora tiene casi seis…
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Tamales, un platillo de tradición
MÉXICO.- Dalia Rodríguez, cocinera tradicional de Tlaxcala, recomienda incluir alimentos naturales en los guisos diarios, acercar a los niños al…
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De lo urbano a lo rural, un proyecto agroecológico
MÉXICO.- María Teresa Brambila, una geógrafa de profesión, dejó la comodidad de lo urbano para desarrollar con éxito un proyecto…
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El taco, un platillo que ha conquistado a todo el mundo: Poncho Cadena
El chef estrenará en el canal El Gourmet un programa sobre este tipo de comida que es un referente de…
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Pozole y mezcal, combinación gastronómica y tradición en Guerrero
CHILPANCINGO, GUERRERO.- En Guerrero, el día jueves es típico disfrutar del pozole en sus diferentes estilos pero, de acuerdo a…
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