Chiles rellenos de atún, una receta fácil, nutritiva y económica

MÉXICO.- Cuando llega la Cuaresma, muchas cocinas mexicanas comienzan a buscar recetas prácticas, sabrosas y que no compliquen el presupuesto familiar. En ese escenario, el atún enlatado se vuelve uno de los ingredientes favoritos.

Además de ser fácil de encontrar en tiendas de abarrotes, supermercados y comercios de conveniencia, su precio suele oscilar entre 14 y 45 pesos, dependiendo del tamaño de la lata. Por eso, es uno de los productos más presentes en la canasta básica.

Otra de sus grandes virtudes es la versatilidad. El atún puede usarse en ensaladas, ceviches, tacos, tostadas o quesadillas, pero también como protagonista de recetas caseras que nunca fallan, como los chiles rellenos de atún.

Además de práctico, es un alimento con importantes beneficios para la salud. Su alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3 contribuye al bienestar cardiovascular, neurológico y metabólico. También aporta vitaminas esenciales como D y B-12, además de minerales como selenio, potasio e hierro.

Una lata de 100 gramos, por ejemplo, aporta alrededor de 92.99 calorías y 0.08 gramos de omega-3, lo que lo convierte en un ingrediente nutritivo que se adapta fácilmente a diferentes preparaciones.

En México, el atún ocupa además un lugar destacado dentro de la pesca nacional. De acuerdo con datos preliminares de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, la producción alcanzó 204 mil 52 toneladas, colocándolo en el segundo lugar entre las especies pesqueras del país.

Consumirlo, por lo tanto, también contribuye a fortalecer la economía de las comunidades pesqueras.

Y para quienes buscan una receta sencilla durante esta temporada, aquí va una opción rápida que combina tradición y sabor.

Receta: chiles rellenos de atún

Ingredientes (4 porciones)

• 6 chiles poblanos grandes

• 2 latas de atún enlatado en agua, bien escurrido

• 2 cucharadas de yogurt griego natural o crema

• 2 cucharadas de queso crema (opcional)

• ¼ taza de elote cocido

• ¼ taza de zanahoria cocida en cubitos

• 1–2 cucharadas de cebolla morada picada

• Sal, pimienta y limón al gusto

Preparación

1. Asa los chiles poblanos, colócalos en una bolsa durante 10 minutos y retira la piel y las semillas.

2. Prepara el relleno mezclando el atún, la crema o yogurt, el queso crema, elote, zanahoria y cebolla.

3. Agrega sal, pimienta y unas gotas de limón.

4. Rellena los chiles con cuidado para que no se rompan.

5. Sirve de inmediato o refrigera.

Un platillo sencillo, sabroso y perfecto para disfrutar en familia.

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