Amaranto, el grano que nos da alegría (¡y salud!)
El amaranto no solo es nutritivo: también tiene historia.
MÉXICO.- Este 15 de octubre, además de festejar a las mujeres rurales, también celebramos al amaranto, ese grano pequeñito pero poderoso que ha alimentado a nuestro pueblo desde tiempos mesoamericanos y que hoy sigue siendo símbolo de vida, salud y tradición.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) reconoció la labor de las y los productores que, con su trabajo diario, garantizan que este alimento lleno de proteínas, fibra y amor llegue a nuestras mesas.
El amaranto no solo es nutritivo: también tiene historia. Fue cultivado por nuestros antepasados, ha viajado al espacio (sí, ¡al espacio!) y sigue siendo parte de nuestra cultura alimentaria y de nuestras tradiciones más queridas, como el Día de Muertos, donde se convierte en dulces, figuras y ofrendas.
Para celebrar, AGRICULTURA compartió una calaverita literaria dedicada a este grano y a quienes lo cultivan. Con piloncillo, miel y rimas, recuerda que el amaranto alegra, nutre y hasta podría convencer a la mismísima muerte de quedarse un rato más:
“Coma usted este amaranto,
que alegría le dará,
es tan rico y nutritivo,
que a la vida volverá.”
Así que ya lo sabes: el amaranto no solo es dulce, también es historia, salud y orgullo mexicano.
