Higos en México, más que una fruta

MÉXICO.- Los higos tienen una larga historia en México. Se cree que fueron introducidos por los colonizadores españoles en el siglo XVI, pero las variedades autóctonas también eran apreciadas por las civilizaciones precolombinas como los aztecas y mayas, quienes los consideraban un manjar exquisito y los utilizaban en su alimentación y medicina tradicional.

En la actualidad, México es uno de los principales productores de higos en el mundo. En 2022, el país cosechó más de 11,500 toneladas de esta fruta tan especial, siendo el estado de Morelos líder de la producción por sus climas cálidos y adecuados para el cultivo de higos, seguido de otros estados como Veracruz, Baja California Sur y Michoacán.

Variedades Mágicas: Los tesoros de los higos mexicanos

México es hogar de una amplia variedad de higos, cada uno con su sabor y características únicas. Algunas de las variedades más comunes incluyen:

• Higo Negro (Ficus carica): Esta variedad es de color morado oscuro y tiene una pulpa dulce y jugosa. Se consume fresca y también se utiliza para hacer mermeladas y postres.
• Higo Blanco (Ficus carica): Estos higos son de color verde claro y tienen una pulpa más firme y menos dulce que los higos negros. Son ideales para secar y usar en platillos gourmet.
• Higo Chumbo (Opuntia ficus-indica): Estos higos son de la familia de los cactus y tienen un sabor único y refrescante. Se consumen principalmente frescos o en jugos.

Cultivo de Higos: Secretos de un agricultor exitoso

Si estás interesado en cultivar higos, aquí te dejamos algunos consejos y datos curiosos:

• Clima y Suelo: Los higos prosperan en climas cálidos y requieren suelos bien drenados. México ofrece condiciones ideales en muchas regiones, especialmente en el sureste del país.
• Riego: Los higos son resistentes a la sequía, pero para obtener frutos jugosos y dulces, es importante mantener un riego constante durante la temporada de crecimiento.
• Poda: La poda es esencial para controlar el crecimiento y mejorar la producción. Deja solo los brotes más fuertes y elimina los débiles.
• Polinización: Los higos pueden ser autofértiles, pero la polinización por avispas es clave para obtener frutos de calidad. Proporciona un entorno amigable para las avispas polinizadoras en tu huerto.
• Cosecha: Los higos están en su punto óptimo de madurez cuando están suaves al tacto y comienzan a gotear un poco de néctar. No deben recogerse antes de tiempo, ya que no maduran bien después de la cosecha.

Higos en la Cocina: Más que un postre

Los higos son una delicia versátil en la cocina mexicana. Se pueden disfrutar frescos, secos o en diversas preparaciones culinarias. Algunos usos populares incluyen:

• Dulces Tradicionales: Los higos se utilizan en la preparación de dulces típicos mexicanos como alegrías y cocadas.
• Ensaladas: Los higos frescos aportan un toque de dulzura a las ensaladas, combinando perfectamente con quesos como el de cabra.
• Mermeladas y Conservas: Los higos son ideales para hacer mermeladas y conservas caseras que se pueden disfrutar durante todo el año.
• Postres Gourmet: Los higos frescos o secos son un ingrediente popular en postres gourmet, como tartas y helados.

Guillermo Lira, orgulloso productor de higo

Secretos y Curiosidades de los Higos: Descubriendo su Mundo

• Polinización Especializada: Los higos tienen una relación de polinización única. Cada variedad de higo es polinizada por una especie específica de avispa. Las avispas higo y los higos han evolucionado juntos durante millones de años en un proceso llamado coevolución mutualista.

• Cultivo Ancestral: Los higos son una de las primeras frutas cultivadas por la humanidad. Se cree que se han cultivado durante más de 11,000 años, lo que los convierte en uno de los cultivos más antiguos de la historia.
• Ricos en Fibra: Los higos son una excelente fuente de fibra dietética. Una sola porción de higos secos proporciona aproximadamente el 20% de la ingesta diaria recomendada de fibra.
• Símbolo de Abundancia: En muchas culturas, los higos se consideran un símbolo de abundancia y prosperidad. A menudo se regalan como un gesto de buena suerte y prosperidad en bodas y celebraciones.
• Beneficios Nutricionales: Los higos son ricos en antioxidantes, calcio, potasio, magnesio y vitamina K. También son una fuente de energía natural debido a su contenido de azúcares naturales.
• Higos Secos Naturales: Los higos secos que encontramos en el mercado generalmente no contienen conservantes ni azúcares añadidos. Su dulzura proviene de los azúcares naturales concentrados durante el proceso de secado.
• Uso en la Medicina Tradicional: En la medicina tradicional, los higos se han utilizado para tratar afecciones como el estreñimiento, la tos y los problemas respiratorios. También se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Los higos son una joya de la agricultura mexicana con una rica historia y una presencia vibrante en la cultura culinaria del país. Si te apasiona la jardinería o simplemente disfrutas de los sabores auténticos de México, ¡los higos son una elección deliciosa y saludable!