Prepara una deliciosa mermelada de flores de azahar
Entre las cosas que aporta el consumo de flor de azahar está su alto contenido en vitamina C y su estimulación en la producción de colágeno.
MÉXICO.- ¿La flor de azahar también se come? Así es, ¡y es deliciosa! Atrévete a preparar una dulce mermelada de flor de azahar, cortesía del recetario “La cocina de las flores”, publicado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas.
Entre las bondades que aporta el consumo de flor de azahar está su alto contenido en vitamina C y su estimulación en la producción de colágeno.
Además, esta bella flor posee propiedades sedantes y antiinflamatorias. Por ello, tradicionalmente se usa para calmar los nervios.
Disfruta de las delicias culinarias y tesoros gastronómicos que esconde la gastronomía indígena.
DULCE MERMELADA
Esta pequeña y hermosa flor blanca crece en los árboles de naranjo, limón y cedro; su fragilidad es delicadamente correspondiente al sutil aroma que desprende, esto mismo permite que sus propiedades terapéuticas sean utilizadas en aceites y esencias; sin embargo, no es su única aportación, pues también ocupa un lugar dentro del mundo de la repostería, ya sea fresca, seca, en infusiones, mermeladas o como decoración.
INGREDIENTES
- 1 vaso de flores de azahar
- 1 kilo de azúcar
- 1 litro de agua
- ½ limón
PREPARACIÓN
- En una cazuela de barro coloca un litro de agua con un kilo de azúcar y, una vez que esté completamente diluida, agrega las flores.
- Añade el jugo de limón y deja la mezcla sobre el fuego unos minutos hasta que comience a espesar. En este punto hay que checar la preparación ya que el azúcar puede cristalizarse si la temperatura y la consistencia se descuidan.
