Conoce un poco de los espárragos mexicanos
A nivel mundial, una de cada cien toneladas de espárragos cosechadas provienen del campo mexicano
MÉXICO.- El consumo del espárrago en nuestro país se estima que es de novecientos gramos por mexicano, quizá el bajo consumo se deba al desconocimiento que hay acerca de sus propiedades alimenticias, por ejemplo, la hortaliza contiene proteína vegetal, carbohidratos, fibra; de las vitaminas destacan la C, B3, B1, B2, B6, B9 y A. Nos aportan minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio, sodio, zinc, yodo y selenio.
¿Cuándo es el mejor momento del año para disfrutar de los espárragos?
En nuestro país seis de cada diez toneladas se cosechan en los cuatro primeros meses del año, es decir, de enero a abril es muy fácil encontrarlos en los mercados.
Aumenta 10.4 por ciento la producción de espárragos en México
A nivel mundial, hay tres variedades de espárrago: verde, blanco y morado, en México sólo se produce del tipo verde y existen tres variedades que se clasifican de acuerdo al color y grosor de sus turiones (yemas que nacen en tallos subterráneos):
- Constanza, con turiones delgados, de color verde y aproximadamente 20 cms. de largo.
- Bassano, con turiones gruesos, de color verde, con escamas moradas y tiernos
- Colosal de Connover, variedad híbrida americana, con turiones muy gruesos, de color blanco.
En cuanto a su cultivo, éste presenta pocos problemas de plagas y enfermedades. En el género, hay especies comestibles y no comestibles; las no comestibles se utilizan como plantas ornamentales por su vistoso follaje.
