Lima, delicioso cítrico decembrino
MÉXICO.- La lima es un fruto que en otras partes del mundo puede ser confusa, pues hay lugares donde la lima es el limón y viceversa; sin embargo, en México no tenemos duda, la lima es la fruta que en diciembre llega para llenar nuestras piñatas en las posadas.
En diciembre, llega junto a la mandarina, tejocotes, la caña y jícamas, la lima, un cítrico único, de físico particular y de aroma fresco que perfuma todas las casas que en esta temporada la consumen como antojo o en diversos platillos que se pueden preparar con ella.
La lima es originaria del sureste de Asia, cerca de Persia y llegó a España en la lucha de las cruzadas y luego al continente Americano en la época de la Conquista.
Actualmente en México, la lima se produce en 13 estados de nuestro país, y es Jalisco el líder productor con 19 mil 657 toneladas. Se cosecha en 2 mil 363 hectáreas con una producción nacional de 27 mil 596 toneladas. Su valor de producción tan sólo en el 2020 fue de 144 mil 494 pesos.
La lima posee una protuberancia muy característica, la cual sobresale en su base, es muy aromática con pulpa verde, cáscara gruesa y mide alrededor de seis centímetros de diámetro.
En la cocina, la lima tiene diferentes usos, puede aderezar sopas, ensaladas, salsas, carnes y mariscos; así como en la preparación de jugos, aguas frescas, mermeladas, helados y bebidas etílicas.
En Yucatán con la lima se prepara la sopa de lima, uno de los platillos más famosos e interesantes de la península.
Con su cáscara se pueden hacer dulces y masas para pays y pasteles. Cuando se prepara en té, contribuye a la prevención de problemas estomacales y al fortalecimiento del sistema nervioso. En aceite, ayuda a mejorar la vitalidad de la piel y a rehidratarla, además de conservar su maravilloso aroma.
Así que ya lo sabes, en este mes de diciembre consume lima, que además de ser una fruta deliciosa, posee las bondades de cualquier cítrico, pues fortalece nuestro sistema inmunológico en tiempos de frío.
