La pitahaya: sabor, color y creatividad para conquistar nuevos mercados
Desde paletas y aguas frescas hasta yogurth, mermeladas y sopas, la pitahaya se ha convertido en una fruta versátil que inspira productos con valor agregado y abre camino a nuevas oportunidades para productores como Naima Jazibi Cárcamo, en Chiapas.
03/08/2026 12:10 pm
En Suchiapa, Chiapas, Naima Jazibi Cárcamo quedó cautivada por la floración de la pitahaya y decidió convertir esa inspiración en un proyecto de vida. En 2017 adquirió el Rancho El Brasil, donde comenzó con 2 mil plantas. Hoy tiene más de 7 mil, de al menos 20 variedades, y se ha convertido en una de las productoras más importantes a nivel nacional, con cosechas de hasta una tonelada.
Lo más interesante es cómo ha logrado transformar la fruta en una amplia gama de productos:
- Aguas frescas y paletas heladas hechas con pulpa natural.
- Yogurth artesanal con base de mermelada de pitahaya y fruta fresca.
- Gelatinas, mermeladas, sopas y más creaciones que aprovechan cada parte de la planta.
Naima lo tiene claro: la fruta debe conservar su esencia. Por eso sus productos están hechos con fruta real, sin químicos y con procesos que respetan el sabor original.
Una fruta hermosa… y poderosa
La pitahaya no solo es deliciosa, también es muy nutritiva:
- Baja en calorías y alta en fibra.
- Su cáscara contiene colágeno.
- Las semillas aportan omega-3.
- Rica en vitamina C, hierro, magnesio, calcio y boro.
Incluso las flores pueden aprovecharse para preparar sopas, aunque solo duran un día abiertas.
Variedades y producción
En México existen variedades endémicas como: Undatus blanca, Undatus roja, Delight, Amarilla, Rosa Mexicana, Rosa intensa, Connie Mayer, Esmeralda, Graffiti, Australiana y Vietnam White. Hoy se conocen más de 200 híbridos, y los principales productores son México, Ecuador, Perú y Brasil.
Un proyecto que crece con apoyo técnico
El rancho también se ha vinculado con instituciones como el INIFAP, que ha acompañado la transición hacia una producción sin químicos, mejorando la nutrición de las plantas y las prácticas agroecológicas.
La pitahaya es, sin duda, una fruta que inspira: colorida, nutritiva y capaz de transformarse en productos que conquistan paladares y mercados. Y proyectos como el de Naima demuestran que, con pasión y conocimiento, una flor puede convertirse en una oportunidad de vida.
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