Del campo a la copa: la historia dorada de la cebada mexicana

MÉXICO.- Cuando escuchas “cebada”, seguro piensas en una cerveza bien fría o en un buen whisky, ¿verdad? Pero este cereal va mucho más allá de los brindis: también da vida a sopas, panes, galletas y hasta al famoso “café de cebada”, una bebida tostada y sin cafeína que huele a campo y tradición.

Este grano dorado no solo alegra las mesas, también alimenta al ganado y ayuda a cuidar la tierra, porque es perfecto para la rotación de cultivos. En México, la producción de cebada grano ha alcanzado casi un millón de toneladas en la última década. Solo en 2023 se cosecharon más de 832 mil toneladas, principalmente en Hidalgo, Guanajuato, Tlaxcala, Puebla y Chihuahua.

¿Y cómo se siembra? Pues depende: puede hacerse al voleo (como quien lanza semillas al viento) o en líneas con sembradora de precisión, lo que ayuda a ahorrar y evitar enfermedades. Eso sí, la cebada no es fan de los charcos: prefiere suelos bien drenados y soleados, de esos que brillan al atardecer.

Detrás de cada campo dorado hay una historia campesina que comienza con manos que siembran y termina en una copa que celebra el trabajo del campo mexicano. Así que la próxima vez que brindes, recuerda: cada sorbo cuenta una historia de esfuerzo, sabor y orgullo rural.