MÉXICO.- Fue Don Ataulfo Morales Gordillo quien en 1963, al experimentar con injertos de mango Manila y mando de Cochi, obtuvo como resultado esta variedad de mango con mucha pulpa, dulce y suave que hoy conocemos como Mango Ataulfo.
Don Ataulfo, quién obtuvo esta variedad, una de las más comunes y demandadas en el mercado frutícola, inició con este experimento natural en sus tierras, en la costa Soconusco de Chiapas con apenas cinco árboles.
A medio siglo de ese hallazgo, hoy existen entre 25 mil y 30 mil hectáreas comerciales de este delicioso fruto, el cual también es conocido como Mango Chiapas, por su denominación de origen.
Aunque el injerto fue un éxito en 1963, fue hasta el 2002, cuando los agricultores chiapanecos confiaron en esta variedad para sembrarla con fines comerciales, y en la actualidad es una de las de mayor demanda en los mercados internacionales.
DENOMINACIÓN De ORIGEN
En el 2002, el Diario Oficial de la Federación publicó el reconocimiento a Chiapas como estado ganador de la denominación original de esta fruta surgida del injerto de variedades Manila y Cochi, las cuales ofrecen una mejor reproducción con una calidad impecable y un sabor fuerte y singular.
Como fue don Ataulfo Morales Gordillo quien trabajo incansablemente en este experimento con los injertos, se dio su nombre a esta variedad.
Para conseguir una variedad exitosa de este nuevo fruto, fue necesario probar su resistencia, maduración, sabor, tamaño y color. Y, para que los mercados internacionales confiaran en este “nuevo” fruto”, fue imprescindible probar su excelente estado de conservación en el tiempo de anaquel.
El mango Ataulfo tiene un peso promedio de 350 gramos, una composición promedio de 69% de pulpa, 19% cáscara y 8.5% hueso o semilla. La pulpa es de consistencia firme con muy poco contenido de fibra, con sabor dulce y baja de acidez, con cáscara firme y de color amarillo.
