Entrevistas
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Valeria Mata: sobre la antropología de la comida
MÉXICO.- Conocí a Valeria cuando llegó a vivir al Centro. En el grupo de vecinos la presentaron como una amante…
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Lilia Martínez: referente de la investigación y divulgación de la gastronomía poblana
PUEBLA, MÉXICO.- Supe de Lilia cuando yo estaba iniciando una investigación académica, en enero del 2020. Indagué en su trabajo alrededor…
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Por la dignificación del cacao mexicano
PUEBLA, MÉXICO.- Aunque en México la semilla sagrada del cacao se transformó en chocolatl hace más de 3 mil años,…
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Casa del Pan, panadería de autor en Cholula
PUEBLA, MÉXICO.- Hablar de pan es referirse a una gran tradición de elaboración y consumo que comenzó en el país desde…
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Llega el segundo diplomado Latidos de la Cocina Tradicional Mexicana
PUEBLA, MÉXICO.- A fin de honrar a las personas que mantienen de pie y en defensa la cocina tradicional del…
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Pola cocina no solo cocina, también enseña a hacerlo
PUEBLA, MÉXICO.- Descubrí a Pola Cocina (https://polacocina.com/) por una recomendación, la empecé a seguir en sus redes sociales, visitar su…
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Crean “Observatorio del Chile en Nogada”, salvaguarda de la receta tradicional
PUEBLA, MÉXICO.- La distorsión, reinterpretación y sobremercantilización quizás son los factores que más perjudican al chile en nogada, poniendo en…
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“Recetario de Antígona”, tributo a las víctimas de feminicidio en Puebla
Fotografía: Liz Romero / EsImagen PUEBLA, MÉXICO.- No hay mejor forma de rendirle homenaje a un ser querido que falleció,…
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Rubén Hernández: Periodista, comunicador y apasionado de la gastronomía
“Hay un consejo que a veces nos dicen cuando iniciamos con la profesión periodística: salte del periodismo a tiempo, porque…
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Natalia Ibáñez y su proyecto “A Punto de Comer”: hacer de tu hobby tu profesión
PUEBLA, MÉXICO.- En 2019, cuando me inicié en redes sociales, principalmente en Instagram, descubrí que había toda una cultura alrededor…
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