El precio de la tortilla sube en Puebla: el kilo alcanza los 20 pesos por el encarecimiento del maíz blanco

PUEBLA.- El precio de la tortilla comenzó a subir en distintos municipios de Puebla y podría alcanzar los 20 pesos por kilogramo, debido al encarecimiento del maíz blanco, principal insumo de la industria. El ajuste, estimado entre uno y dos pesos por kilo, impactaría a las más de 7 mil tortillerías que operan en el estado, informó Ismael Ávila Briteño, presidente regional de la Cámara de la Industria de la Masa y la Tortilla de Puebla, Tlaxcala y Veracruz.

De acuerdo con el representante del sector, las tortillerías que compran maíz a proveedores privados enfrentaron un incremento considerable en el último mes: la tonelada pasó de 7,400 a 9,600 pesos, un aumento de 29.7%. Además, las reservas de cosechas anteriores prácticamente se agotaron y parte del grano almacenado presenta problemas de plagas, lo que reduce la disponibilidad de materia prima en buenas condiciones y presiona los costos de producción.

El aumento ya se observa en establecimientos de la capital y municipios como Amozoc, donde el kilo puede llegar a los 20 pesos.

¿Cuándo podría estabilizarse el precio?

Los industriales prevén que el panorama mejore a principios de noviembre, cuando lleguen al mercado las nuevas cosechas del ciclo agrícola y aumente la disponibilidad de maíz. Sin embargo, existe una postura distinta desde el Gobierno federal.

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) sostiene que hay inventarios suficientes y mantiene en operación el Acuerdo Nacional Maíz–Tortilla, un esquema que permite a las tortillerías adheridas acceder a maíz blanco a un precio preferencial de 6 mil pesos por tonelada, muy por debajo de los 9,600 pesos que algunos negocios pagan a proveedores privados.

No todas las tortillerías forman parte del programa, por lo que el costo real varía entre establecimientos y explica la diferencia en los precios al consumidor.

Con estos factores en juego —encarecimiento del grano, agotamiento de reservas, plagas y variación en esquemas de compra— el precio de la tortilla en Puebla enfrenta una presión temporal que podría disminuir con la llegada de las nuevas cosechas.

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