Grillos con propósito: estudiantes BUAP crean snacks nutritivos para combatir la desnutrición

La startup se llama Protavia, y su misión es clara: crear botanas nutritivas, ricas en proteína y con buen sabor, elaboradas a partir de proteína entomológica. El equipo está formado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez (Biotecnología), Frida Lizet Guarneros Ramírez (Comercio Internacional) y Alondra Terrazas Araoz (Administración y Dirección de PyMEs).

Botanas hechas con grillo… y sí, saben rico

Los estudiantes diseñaron granjas modulares para criar grillos de manera controlada y transformarlos en harina rica en proteína, a la que añaden ingredientes vegetales para crear churritos con sabores como:

• Taco
• Sal y limón
• Fuego (chile)

La fórmula está estandarizada y pensada para que niños y adultos disfruten un snack saludable sin sacrificar el sabor.

¿Por qué grillos? Porque tienen más proteína por porción que la carne roja, requieren menos agua, menos espacio y su crianza es mucho más sustentable.

De granjas modulares a producción inteligente

El proyecto evolucionó hacia sistemas de producción inteligente, con monitoreo remoto y futura automatización. Las granjas cuentan con sensores que miden:

• Humedad
• Temperatura
• Luz
• Alimento

Todo se controla desde una aplicación, lo que permite crear ambientes ideales para la crianza del insecto y facilita la transferencia tecnológica a productores interesados en el sector Agrotech.

Un proyecto que ya destaca a nivel nacional

Protavia ha sido reconocido en:

• Hult Prize México 2026
• Aspire Institute, fundado por la Facultad de Negocios de Harvard
• Walmart Agro Day Fest 2026

Además, participarán en las finales del Enactus AgroYouth 2026 en Ciudad de México.

Semillas del Futuro: educación para una mejor alimentación

El proyecto también incluye un componente social: Semillas del Futuro, donde los estudiantes imparten talleres gratuitos de educación nutricional en primarias y secundarias, además de regalar muestras de sus snacks para fomentar una alimentación consciente desde la infancia.

Protavia demuestra que la innovación puede nacer de ideas pequeñas… como un grillo, que hoy se convierte en aliado para mejorar la nutrición y transformar la producción de alimentos.

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