Cultivando sueños con picor: el chile habanero que florece en Chiapas

MÉXICO.- El chile no solo pica: también cuenta historias. Historias que empiezan hace más de ocho mil años, cuando fue domesticado junto con el maíz, el frijol y la calabaza, y que hoy continúan en los invernaderos de Chiapas, donde el habanero se ha convertido en un símbolo de trabajo, innovación y esperanza.

En la localidad Emiliano Zapata, municipio de Chiapa de Corzo, se encuentra el centro de producción Corpus Christi Agricultura Tecnificada, un proyecto encabezado por Héctor Fabián Olguín Ruiz, empresario que decidió mirar al campo con visión de largo plazo y apostar por uno de los chiles más intensos y demandados del mundo: el Capsicum chinense, mejor conocido como chile habanero.

La historia comenzó lejos de Chiapas. Durante un viaje a California, Olguín Ruiz conoció invernaderos de alta tecnología que lo marcaron profundamente. Años después, con la experiencia empresarial acumulada, adquirió tierras y decidió dedicarlas a la agricultura tecnificada, convencido de que el habanero tenía —y sigue teniendo— un enorme potencial en los mercados nacional e internacional.

Hoy, Corpus Christi produce chile habanero en tres hectáreas, con una hectárea y media más en proceso de concluir. El objetivo es claro: alcanzar las 10 hectáreas cultivadas en un plazo no mayor a cinco años. Actualmente, tres invernaderos están en plena operación y un cuarto se encuentra en construcción.

Cada invernadero alberga alrededor de 20 mil plantas que, mes con mes, generan hasta 10 toneladas de una variedad híbrida conocida como PX-11459057, apreciada por su color naranja intenso, su brillo, su rendimiento y, por supuesto, su picor característico que no pasa desapercibido.

Pero el proyecto no solo destaca por su productividad, sino también por su compromiso ambiental. El centro de producción cuenta con siete lagunas y tres canales que recolectan el agua de lluvia captada por los invernaderos. Este sistema permite reutilizar el recurso hídrico y devolverlo al entorno natural, donde conviven aves, reptiles y diversas especies vegetales. El 90 por ciento del agua recolectada es absorbida por el propio terreno de cultivo.

La producción del habanero requiere cuidado constante. Cada planta puede llegar a dar hasta 60 chiles por semana, por lo que el control de plagas, como la mosquita blanca, se realiza mediante métodos biológicos. La cosecha tiene un ciclo de entre 52 y 72 semanas, y cuando la planta deja de rendir, se retira para mantener la calidad del producto, que es de nivel exportación.

El impacto social también es palpable. Actualmente, cerca de 70 personas trabajan en el proyecto y se espera incorporar a 30 más en el corto plazo. “Eso significa 100 familias viviendo del campo”, comparte Olguín Ruiz. En este proceso, la participación de las mujeres es fundamental, especialmente en la llamada labor cultural, donde el cuidado minucioso de la planta requiere paciencia, experiencia y manos expertas.

Mirando al futuro, el productor sueña con ampliar los invernaderos, desarrollar biofábricas, aprovechar la biomasa para producir fertilizantes, impulsar la reforestación urbana y vincularse con la academia. Su idea es clara: que el campo también sea una escuela y un espacio de aprendizaje para quienes deciden vivir de él.

Porque al final, el chile habanero no solo condimenta la comida mexicana. También sazona historias de identidad, herencia y futuro. En Chiapas, el picor del habanero sabe a trabajo bien hecho y a sueños que siguen creciendo.