El viaje del maíz hasta convertirse en tortillas calientitas
El maíz blanco, base de nuestra cocina y símbolo de identidad, pasa por varias manos y procesos antes de convertirse en esas tortillas calientitas que acompañan tacos, sopas y antojitos.
MÉXICO.- ¿Quién no ha corrido a la mesa y tomado una tortilla recién hecha para untarle frijolitos o enrollarla con un poco de sal? Esa escena tan cotidiana esconde detrás todo un camino que inicia en la tierra y termina en el comal.
El maíz blanco, base de nuestra cocina y símbolo de identidad, pasa por varias manos y procesos antes de convertirse en esas tortillas calientitas que acompañan tacos, sopas y antojitos. Desde la siembra y la cosecha, pasando por el secado y almacenamiento, hasta llegar a la comercialización y transformación, cada paso asegura calidad y sabor.
La magia se completa en la nixtamalización, ese proceso ancestral que no solo le da su textura y sabor únicos, sino que potencia sus beneficios: fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Finalmente, las tortillerías hacen la última parada de este recorrido, acercando a cada mesa el alimento que es corazón de la cocina mexicana.
Porque sí: cada taco, cada quesadilla y cada sope cuentan una historia que empieza en el campo y termina en tu plato.
