Calpan celebra por primera vez el Día Estatal del Mole con sus moleras tradicionales
Calpan celebrará por primera vez el Día Estatal del Mole este domingo 11 de octubre de 2026, con la participación de sus cocineras y moleras tradicionales, conversatorios, presentaciones artísticas y una muestra gastronómica que honra la larga tradición molera del municipio. La jornada inicia a las 10:00 a.m. en la explanada municipal.
10/10/2026 11:41 am
PUEBLA.- Calpan está listo para celebrar uno de sus tesoros más queridos: el mole y a quienes lo preparan. Con una tradición que ha pasado de generación en generación, el municipio vivirá por primera vez el Día Estatal del Mole, una fiesta impulsada por el Colectivo Calpan Gastronomía y Tradición y respaldada por el gobierno municipal 2024–2027.
Desde 2019, el 7 de octubre quedó instituido oficialmente como Día Estatal del Mole por decreto del Congreso del Estado. Y este 2026, Calpan lo celebrará como merece: con sus moleras, sus recetas y sus historias.
Las moleras que dan vida al mole de Calpan
Entre las participantes encontraremos nombres que representan décadas de sabor, trabajo y herencia culinaria:
- Mole de Guajolote Doña Panchita, de Guadalupe y Lourdes Benito
- Luminosa Benito
- Susana Espinosa
- Eloina Morales
- Mole Doña Jose, de la extinta molera Josefa Velázquez, representada por su nieta, la Mtra. Ana Teyssier
- Tierra y Sabor Comida Tradicional, de Ma. de Lourdes, Elena y Tere Bautista
- Mole Doña Delfi, de Delfi Velázquez
- Mole Doña Lulú, de Ma. de Lourdes Morales
- Mole Doña Faty, de Fátima Mendoza
Y muchas otras cocineras que han conservado el mole como parte esencial de la identidad calpense.
La celebración también reunirá a las participantes del 1er. Concurso de Mole Poblano, realizado en mayo de 2004 en Calpan, un evento que marcó un antes y un después en la visibilización de esta tradición.
Conversatorio y muestra gastronómica: “La Patria Sabe a Mole de Calpan”
El conversatorio lleva este nombre en honor al logro obtenido en 2021, cuando un grupo de moleras calpenses ganó el 2º lugar nacional en el concurso gastronómico ¿A qué sabe la patria?, con su receta tradicional de Mole de Calpan.
Será un espacio para escuchar historias, técnicas, memorias y reflexiones sobre el mole como patrimonio cultural.
Programa gastrocultural
La jornada incluirá:
- Presentaciones artísticas
- Charla “El mole desde el pensamiento náhuatl”
- Charla “Mole poblano desde una cocina de humo hasta un palacio en el desierto”
- Lectura del cuento “Josefita: la molerita”
- Charla “Memorias del mole”
- Lectura de poemas y ensayos sobre el mole poblano
- Muestra gastronómica con las moleras participantes
Las actividades son gratuitas y comienzan a las 10:00 a.m. en la explanada municipal.
Consulta detalles y actualizaciones en: https://www.facebook.com/calpangastrocultural/
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