840 familias transforman sus cosechas en tortillas artesanales y más de 40 productos locales

MÉXICO.- En Texistepec, Veracruz, el maíz criollo está viviendo una nueva historia. Ya no solo se siembra y se cosecha: ahora también se transforma y se vende directamente desde las comunidades. Así nacieron las 42 tortillerías “Maíz del Pueblo”, un proyecto que reúne a 840 familias campesinas de Sembrando Vida y que demuestra cómo la organización comunitaria puede cambiar la economía local.

Todo comenzó en las Comunidades de Aprendizaje Campesino (CAC), donde productoras y productores comparten saberes, organizan trabajos y buscan nuevas formas de aprovechar sus cosechas. En Texistepec, cinco CAC decidieron dar un paso más: formar un comité y abrir su propia tortillería.

Belia, el maíz y una comunidad que se organiza

Entre quienes impulsan esta iniciativa está Belia Gabriel García, agricultora que lleva siete años en Sembrando Vida. Su relación con el campo viene desde la infancia, cuando su padre cultivaba chile y maíz. Hoy, Belia coordina la tortillería local y forma parte de un equipo de más de 30 productoras y productores que trabajan juntos para que el maíz criollo tenga un nuevo destino.

La idea de abrir una tortillería surgió gracias al acompañamiento de facilitadores y técnicos del programa. Para arrancar, cada integrante de las cinco CAC aportó 100 pesos. Con ese fondo comunitario compraron el molino, el comal, las prensas y realizaron las adecuaciones necesarias. Así, el maíz criollo comenzó a transformarse en tortillas artesanales hechas por manos campesinas.

Tortilla artesanal a precio justo

Una de las metas del proyecto es apoyar también a las familias consumidoras. Por eso, el kilo de tortilla artesanal se vende a 23 pesos, mientras que en otros establecimientos cuesta entre 26 y 28 pesos. Un ahorro que se siente y que además impulsa el consumo local.

La tortillería no solo vende tortillas: también es un punto de encuentro para productos elaborados por las CAC. En sus anaqueles hay:

• Café
• Chocolate
• Cacao
• Pinole
• Vinos de frutas
• Jabones de cacao
• Aceite de coco
• Y más de 40 productos con valor agregado

Un espacio donde las cosechas y los saberes de la comunidad llegan directamente a las mesas de las familias, sin intermediarios y con precios justos.

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