“Raíces y Sabores de Nuestra Tierra”: Huaquechula prepara fiesta gastronómica en su histórico acueducto
El 1 de marzo, el acueducto de Matlala será escenario de un festival que reunirá a 30 cocineras tradicionales, artesanos y grupos de danza para celebrar la cocina ancestral de la Mixteca poblana.
PUEBLA.- Hay lugares que se visitan… y otros que se saborean.
Este 1 de marzo, Huaquechula será el punto de encuentro para quienes aman la cocina tradicional, la historia y el turismo con identidad. La Secretaría de Desarrollo Turístico del Estado de Puebla presentó el festival “Raíces y Sabores de Nuestra Tierra”, una celebración que tendrá como escenario el imponente acueducto de Matlala, construido en el siglo XIX.
A partir de las 12:00 horas, 30 cocineras tradicionales encenderán fogones para compartir recetas heredadas por generaciones. Mole poblano, pipián verde y rojo, tortitas de camarón, alaches (quelite), huaxmole con carne de res o cerdo, mojarras y barbacoa serán parte del menú, todo a precios accesibles.
Y no solo se trata de comer rico.
Cultura que se vive
El festival contará con la participación de artesanos, mezcaleros, productores de dulces típicos y grupos de danza tradicional de municipios como Tilapa, Tlapanalá, San Diego la Mesa Tochimiltzingo, San Martín Totoltepec y San Felipe Tepemaxalco.
Además de reconocer el trabajo de las mujeres de la Mixteca que preservan la cocina ancestral, el evento también busca poner en el mapa otro tesoro local: el acueducto de Matlala, una estructura de 200 metros de extensión y aproximadamente 20 metros de altura, que fue dañada por el sismo de 2017 y hoy luce restaurada y lista para recibir visitantes.
El subsecretario de Desarrollo Turístico, Carlos Márquez Pérez, destacó que este tipo de encuentros fortalecen el turismo comunitario y la economía local, impulsando directamente a las familias de la región.
Porque cuando la tradición se cocina a fuego lento y se sirve en comunidad, el resultado es más que un platillo: es identidad.
