Hortalizas de temporada: pequeños cambios que nutren cuerpo y campo
Zanahoria, chícharo, ajo y jitomate son aliados sencillos y deliciosos para empezar el año con una alimentación más saludable, al tiempo que apoyamos a miles de productoras y productores del país.
MÉXICO.- Cuando comienza un nuevo año, muchas personas se proponen comer mejor, sentirse con más energía y cuidar su salud. La buena noticia es que no hace falta hacer cambios complicados: incorporar hortalizas de temporada a nuestra dieta diaria es una de las formas más sencillas y efectivas de lograrlo.
Las hortalizas no solo aportan color y sabor a la mesa, también están llenas de vitaminas, minerales, fibra y compuestos naturales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades. Además, al ser de temporada, llegan más frescas, conservan mejor sus propiedades y suelen ser más accesibles.
Desde la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, se invita a iniciar el año sumando verduras que en enero son protagonistas en los mercados y cocinas del país.
Zanahoria: versátil y llena de beneficios
La zanahoria es una de las hortalizas más presentes en este mes. Su alto contenido de vitamina A la convierte en una gran aliada para la salud visual y el cuidado de la piel, además de apoyar al sistema inmunológico. Puede disfrutarse cruda, rallada en ensaladas, en caldos, guisos, cremas o jugos.
En 2024, la producción nacional alcanzó 367 mil 371 toneladas, con Puebla, Guanajuato y Zacatecas como principales estados productores.
Chícharo: pequeño pero poderoso
Aunque es de tamaño modesto, el chícharo aporta proteína vegetal, fibra, vitaminas C y del complejo B, así como minerales esenciales. Su sabor suave lo hace ideal para sopas, cremas, arroces, ensaladas y pastas.
El año pasado se cosecharon 29 mil 838 toneladas, principalmente en el Estado de México, Puebla y Baja California Sur.
Ajo: sabor que cuida
El ajo es un clásico de la cocina mexicana y también un gran aliado de la salud. Sus propiedades antibacterianas y antioxidantes ayudan a fortalecer las defensas y cuidar el corazón. Ya sea fresco, asado o salteado, es la base de salsas, guisos y adobos.
En 2024 se produjeron 107 mil 087 toneladas, principalmente en Zacatecas, Guanajuato y Puebla.
Jitomate: corazón de la cocina mexicana
Pilar de salsas y guisos, el jitomate aporta vitaminas A y C, potasio y fibra, y es una forma práctica de sumar verduras a la alimentación diaria. Su producción nacional cerró en 3 millones 723 mil 803 toneladas, con Sinaloa, San Luis Potosí y Michoacán como principales productores.
Consumir zanahoria, chícharo, ajo y jitomate no solo mejora nuestros platillos, también nos acerca a una alimentación más equilibrada, natural y consciente. Y, al elegir productos del campo mexicano, apoyamos el trabajo de miles de familias productoras que hacen posible que estos alimentos lleguen a nuestra mesa.
