Kopi Luwak, la extravagancia en una taza de café

PUEBLA, MÉXICO.- ¿Te imaginas pagar cientos de dólares por una sola taza de café? Para muchos amantes del café, el lujo y la exclusividad son parte de la experiencia. Así llegamos al Kopi Luwak, un café originario del sudeste asiático que ha ganado fama (y controversia) por su proceso único: los granos son ingeridos por civetas, un pequeño mamífero, y luego recolectados de sus excrementos para ser procesados. Sí, leíste bien. Este peculiar método supuestamente mejora el sabor al reducir la acidez y resaltar notas más suaves. El resultado: precios que oscilan entre 100 (2 000 pesos, aprox.) y 600 dólares por libra.

Pero el Kopi Luwak no es el único contendiente. Desde Panamá llega el Geisha, un café que no tiene nada que ver con Japón, pero cuyo nombre evoca sofisticación. Este café es cultivado a gran altura, con granos que producen una taza floral y dulce que los expertos consideran casi perfecta. En subastas internacionales, el Geisha de Panamá ha alcanzado precios récord, superando los 1,000 dólares por libra. Es un favorito en las competencias de baristas y un símbolo de calidad extrema en el mundo del café.

Ahora bien, no todo es lujo y glamour. El Kopi Luwak, en particular, ha sido objeto de críticas debido a prácticas poco éticas en su producción. Aunque originalmente los granos eran recolectados de civetas silvestres, la alta demanda llevó a la creación de granjas donde los animales son confinados y maltratados. Así que, antes de gastar una fortuna en este café, vale la pena investigar su origen y asegurarse de que sea ético.