Las barras de café son espacios atendidos por especialistas del café o baristas, muchas veces por simples amantes de esta bebida y grandes conocedores del tema. La idea de crear una barra de café nace con la necesidad por compartir la pasión y conocimiento que origina este producto, ofrecido en granos tostados o en tazas de café. Son espacios que se han vuelto muy populares por la experiencia que conlleva visitarlos.
También, suelen ser lugares muy acogedores donde el especialista se toma el tiempo por platicar qué tipo de café esta ofreciendo, su origen y modo de trabajo, desde su cosecha hasta la preparación y posición en la mesa del comensal. Visitar una barra de café es toda una experiencia.
Otra característica de las barras de café es que están apostando por productos y productores locales. Se toman el tiempo por conocer los alimentos que introducirán en su carta y por lo general, son alimentos orgánicos, que además, a excepción de algunos postres, se elaboran al momento.
A comparación de las barras de café, las cafeterías son establecimientos que ofrecen alimentos y bebidas pero no se especializan en el café, y los alimentos que venden, por lo general no son elaborados ahí mismo, sino que los compran a terceros y en las cafeterías únicamente los emplatan.
Esto no significa que las cafeterías sean malas, al contrario, muchas de ellas tienen años en el gremio, gracias a la atención y los productos que ofrecen, además de las maquinarias que utilizan para la elaboración del café.
Algunas cafeterías que aún conservan su popularidad son Italian Coffee, Perro Café o Zaranda Café, aunque, hablar y hacer una guía sobre las cafeterías más populares, merece una columna aparte, ya que a lo largo de los años han evolucionado y mejorado su producto, por lo que incluso, algunas de ellas, entrarían en la categoría de barras de café.
Esta tan sólo es una breve ruta de las barras de café más populares en Puebla, según los aficionados:
Clemente Café
Es un espació ubicado en el centro de Puebla, en avenida 2 sur 1103, el Carmen. Ellos se denominan café de especialidad y comida honesta.
Atta. Salón café
Una de las nuevas y queridas, Atta se ubica en 5 sur 705, del Centro Histórico de Puebla.
Atelier
Barra de café de especialidad, ubicada en 3 oriente 2013, Centro Histórico, Puebla y 12 oriente 213, San Andrés Cholula, Puebla.
Divina Tierra. Café y Cocina.
Ubicados en 12 oriente 421 San Andrés cholula, Divina Tierra es atendido por una joven pareja, que además ha llevado el café a Los Ángeles, California, donde esta bebida se colocó en un coffee-truck.
Black Rabbit Coffee Roasters
Este es un espacio de café de especialidad que ofrece cafés de Veracruz, Oaxaca y Chiapas. Ubicado en 6 oriente, esquina con 2 norte, local E, visitarlos es una total experiencia para los curiosos.
