cocineras
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Revista
Cocinas nacionales y sus herencias híbridas
MÉXICO.- “Explorar el origen de la comida ayuda a evitar la construcción de identidades gastronómicas fijas, colocar barreras a la…
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NotiCampiña
Bajo modalidad híbrida, se lleva a cabo el IX Encuentro Internacional y Seminario Permanente de Cocinas
MÉXICO.- El Encuentro Internacional y Seminario permanente de Cocinas es un espacio de reflexión y diálogo sobre la diversidad y…
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Revista
En el sazón se encuentra la historia familiar y particularidad de cada mole
PUEBLA, MÉXICO.- “Cuando yo sea grande, voy a aprender a hacer mole como ella”. Este fue uno de los deseos…
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Revista
Al rescate de la cocina pulquera, gastronomía de origen milenario
PUEBLA, MÉXICO.- Aguamiel y un poco de ajo y cebolla picados, son suficientes para preparar los llamados “pedos de burro”,…
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Entrevistas
Victoria Contreras Coyota, la mujer de Cuetzalan que resiste el fuego para cocinar
PUEBLA, MÉXICO.- La comida está en el fuego y la lumbrarada sale por las orillas de la cazuela, aunque el…
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Entrevistas
Cocina tradicional, espacio de libertad para las mujeres indígenas
PUEBLA, MÉXICO.- Para las mujeres indígenas de pueblos originarios la cocina es más que un espacio doméstico, para ellas más que…
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Hijos del Maíz
Tortilla ceremonial, rito, tradición y sabor con alma otomí
PUEBLA, MÉXICO.- Arte, misticismo, tradición y gastronomía se conjugan en un mismo elemento gracias a la cultura ñha-ñhu (otomí) en…
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Revista
Rescatan cocineras tradicionales comida indígena
La cocina tradicional tiene oportunidad de abrirse paso frente a otros tipos de comida que han tenido auge en los…
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NotiCampiña
Mujeres rurales de Brasil y Venezuela, ganadoras de Saberes y Sabores de la FAO
Debido a la gran cantidad de interesantes saberes gastronómicos y emprendimientos rurales recibidos por la convocatoria, se destacaron varias menciones…
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Raíces
Historia y mujeres, principales ingredientes de gastronomía mexicana
MÉXICO.- Sus sabores, olores y colores han colocado a la gastronomía mexicana como una de las predilectas a nivel mundial;…
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