La campiña
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Columnas
Dark Kitchens vs Cocina en Casa
Según Michael Shaefer, director global de alimentos y bebidas de Euromonitor International, “las dark kitchens, ghost kitchens o cocina fantasma,…
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Entrevistas
Mujeres de San Miguel Ayotla, mezcaleras que se abren paso como maestras
PUEBLA, MÉXICO.- En la comunidad de San Miguel Ayotla, localidad perteneciente al municipio de Xochiltepec, Puebla, la producción de mezcal…
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Revista
Al rescate de la cocina pulquera, gastronomía de origen milenario
PUEBLA, MÉXICO.- Aguamiel y un poco de ajo y cebolla picados, son suficientes para preparar los llamados “pedos de burro”,…
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Revista
Albertina Ruíz, cocinera tzotzil en lista internacional de jóvenes líderes en gastronomía
Imágenes: Eduardo Barajas, Slow Food México MÉXICO.- La cocinera tzotzil Claudia Albertina Ruiz Sántiz, fue seleccionada en la recién lanzada lista…
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Recetario
Cabrilla salsa de pimientos rostizados
MÉXICO.- La cabrilla, es un pez teleósteo perciforme que pertenece en su clasificación taxonómica en la familia de los serránidos,…
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Plantas Medicinales
Motiva pandemia consumo de plantas como alimento y remedio casero
MÉXICO.- Con un acervo de más de mil 200 especies de plantas vasculares nativas de México, incluyendo 981 en algún…
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Agricultura
La agroecología es el presente para el campo
MÉXICO.- El mundo tiene el reto de alimentar a una creciente población, por lo que se debe innovar en las…
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Buen Café
Cafetaleros zapotecas reviven producción y exportan a EEUU de forma independiente
MESA DE REDACCIÓN.- Su aroma es peculiar y su sabor inigualable, el “oro verde”, el café que se produce en…
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Agricultura
Maguey, arma mexicana necesaria para contrarrestar el cambio climático
PUEBLA, MÉXICO.- Hoy el maguey es la principal arma para atacar el cambio climático que pone en peligro el planeta,…
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NotiCampiña
Ganan mezcales poblanos medallas Gran Oro en concurso nacional
PUEBLA, MÉXICO.- Con medallas Gran Oro, tres marcas poblanas fueron reconocidas a nivel nacional por la Academia del Mezcal y del…
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