Productos elaborados en México promueven la gastronomía sostenible
MÉXICO.- Gran parte de los alimentos que se consumen en México provienen de las Áreas Naturales Protegidas que promueven la gastronomía sostenible, es decir, una manera de alimentación amigable con el medio ambiente que no daña los ecosistemas ni las especies que viven en éstos.
En su portal en Internet, la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (Conanp) indicó que estas áreas ofrecen productos sustentables como café, miel, mermelada, pulpa de nopal y chiles en escabeche, los cuales son elaborados en reservas y parques de distintos estados del país.
También diversas comunidades son apoyadas para que éstos puedan ser comercializados y con ello se vean beneficiadas la economía local y la naturaleza.
Chiapas es conocido por ser uno de los grandes productores de aromático, por lo que en la reserva de la biósfera El Triunfo y las áreas de protección de flora y fauna nahá y metzabok, se produce el café de baja sombra por ser una de las alternativas más adecuadas para proteger los ecosistemas.
En El Triunfo se cuenta con una organización que fomenta la agricultura orgánica y está conformada por 447 productores. En tanto, en la Selva Lacandona se encuentran las áreas Nahá y Metzabok, donde la cooperativa Nich Capeel (conformada por 17 mujeres indígenas) produce café de altura.
La Reserva de la Biosfera Calakmul en Campeche produce miel orgánica, que debido a su calidad, ha sido reconocida a nivel internacional y actualmente se exporta a países de Europa y a Japón.
Morelos alberga el Parque Nacional El Tepozteco en el que se elabora de forma sustentable mermelada de jamaica, piña, nopal y fresa, así como pulpa de nopal y chiles en escabeche.
La Conanp hizo un llamado a consumir este tipo de productos sustentables que elaboran manos mexicanas y que además fomentan la recuperación y cuidados de los recursos naturales y la biodiversidad.
Hoy se conmemora el Día de la Gastronomía Sostenible que busca impulsar hábitos alimenticios respetuosos con el medio ambiente y las tradiciones locales, desde su producción, preparación y consumo.
