Garantizan estabilidad del precio de la tortilla ante inventarios suficientes de maíz blanco

MÉXICO.- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) aseguró que México cuenta con inventarios suficientes de maíz blanco para abastecer a la industria de la tortilla, por lo que no existen condiciones que justifiquen incrementos en el precio de este alimento básico. El ajuste reciente de 400 pesos por tonelada, equivalente a un aumento del 6%, respondió a factores estacionales y tuvo un impacto marginal de 28 centavos por kilogramo en el precio final.

La dependencia, encabezada por Columba Jazmín López Gutiérrez, explicó que en el proceso tradicional de nixtamalización una tonelada de maíz produce 1.8 toneladas de masa, suficientes para elaborar 1.45 toneladas de tortilla. En términos operativos, para producir una tonelada de tortilla se requieren en promedio 700 kilogramos de maíz, por lo que el grano representa alrededor del 34% del costo total de elaboración. Un aumento de 100 pesos por tonelada se traduce únicamente en 7 centavos por kilo de tortilla.

De acuerdo con el SNIIM, al 21 de septiembre el precio promedio en tiendas de autoservicio se ubicó en 14.59 pesos por kilo, mientras que en tortillerías tradicionales oscila entre 16 y 17 pesos en ciudades como Xalapa, Puebla y Tlaxcala, con un promedio nacional de 24.52 pesos.

AGRICULTURA destacó que el inicio del ciclo agrícola Primavera–Verano 2026 incrementará la disponibilidad de maíz blanco y estabilizará los costos en el corto plazo. Como parte del sistema “Precio Justo”, la dependencia trabaja con la industria de la masa y la tortilla para eliminar intermediarios, fomentar compras directas en bodegas del campo y combatir la especulación.

La secretaria López Gutiérrez informó que 24,972 productoras y productores ya se registraron para recibir el incentivo a la producción y comercialización del ciclo Otoño–Invierno 2025–2026 en Sinaloa, con una inversión de 2,800 millones de pesos.

• Inventarios de maíz blanco aseguran estabilidad en el precio de la tortilla, informa AGRICULTURA

• Ajuste en el precio del maíz impacta solo 28 centavos por kilo de tortilla

• Ciclo Primavera–Verano 2026 incrementará oferta de maíz y estabilizará costos en el corto plazo