Milpa Alta abre “La Casona, Museo Vivo de la Cocina”: un homenaje a su territorio y a sus cocineras tradicionales

MÉXICO.- Milpa Alta está de fiesta. Su historia, su cocina y su identidad comunitaria encontraron un nuevo hogar con la inauguración de “La Casona, Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta”, un espacio que celebra la gastronomía no solo como alimento, sino como un tejido cultural que nace de la tierra y se transmite de generación en generación.

El alcalde Octavio Rivero presentó este proyecto que rescata una casona con más de cien años de historia —una joya revolucionaria restaurada bajo la supervisión del INAH— para convertirla en un museo que honra a las cocineras y cocineros tradicionales de la región.

Un museo que respira historia y sabor

El recorrido del museo está organizado en seis salas curatoriales, cada una dedicada a un aspecto esencial de la vida culinaria de Milpa Alta:

• En Náhuatl Milpa Alta, Campo de Cultivo: una inmersión en la milpa y sus cultivos hermanos.
• El Oro Verde, Raíces y Resiliencia: la historia del maguey, el pulque y el nopal.
• El Mercado como Lugar Sagrado: donde la tradición oral y los sabores cotidianos se encuentran.
• La Molienda: un viaje al corazón del mole, del metate al molcajete.
• Temporaleras y Cocineras Tradicionales: la magia de los ingredientes de temporada.
• La Mesa Infinita: un homenaje a los fogones, los mandiles y los bordados que cuentan historias.

Cada sala combina objetos, relatos, técnicas y experiencias sensoriales que muestran por qué la cocina de Milpa Alta es considerada un patrimonio vivo.

Talleres, degustaciones y experiencias vivenciales

El museo no solo se recorre: se vive. Cuenta con una palapa diseñada para talleres donde las y los visitantes podrán aprender a preparar pipián, mole verde, tamales de hongo y otros platillos emblemáticos. Además, habrá degustaciones de mole tradicional y actividades para conocer de cerca los ingredientes locales.

Impulso al productor local

El proyecto también busca fortalecer la economía de la región. El museo funcionará como plataforma para artesanos, productores y transformadores locales, complementándose con iniciativas como la Escuela Campesina y el programa “Milpa Alta sin Fronteras”, que lleva productos de la demarcación a otras alcaldías y estados.

“La Casona, Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta” es, en esencia, un homenaje a un territorio que ha sabido conservar su identidad a través de sus sabores, sus rituales y su comunidad.

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