Aguachile rojo de camarón: una receta fresca para saborear la Cuaresma

MÉXICO.- Cuando llega la Cuaresma, la cocina se llena de pescados y mariscos que aportan frescura y variedad a la mesa. Entre ellos, el camarón se vuelve uno de los favoritos por su sabor, versatilidad y beneficios nutritivos.

Ya sea a la plancha, en cocteles o en sopas, este crustáceo siempre encuentra su lugar en la cocina. Pero si se busca una receta fresca, colorida y fácil de preparar, el aguachile rojo de camarón puede ser una excelente opción para compartir en casa.

Además de delicioso, el camarón es un alimento saludable. Es fuente de proteína, vitamina D y ácidos grasos omega-3, nutrientes que ayudan a fortalecer huesos y dientes, además de contribuir al buen funcionamiento del sistema cardiovascular y neurológico.

En México, este ingrediente también tiene gran importancia económica. De acuerdo con datos preliminares de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, en 2025 el camarón ocupó el primer lugar en producción acuícola, con más de 263 mil toneladas, y el sexto lugar en producción pesquera, con más de 43 mil toneladas.

Por eso, al incluir camarón en la dieta no solo se disfruta de un ingrediente sabroso, también se apoya a pescadores, acuacultores y comerciantes que forman parte de esta cadena productiva.

Y si el antojo ya llegó, aquí va una receta sencilla para prepararlo.

Receta: Aguachile rojo de camarón

Ingredientes

• Camarones frescos

• Betabel

• Chile serrano

• Ajo

• Limón

• Sal y pimienta

• Cebolla morada

Preparación

Primero se pelan y limpian los camarones, y se abren “en mariposa”. Después se colocan en un bowl con jugo de limón, sal y pimienta para que se curtan.

Mientras tanto, en la licuadora se mezcla un poco de jugo de limón con ajo, betabel y chile serrano (si se prefiere menos picante, se pueden retirar las semillas).

La salsa se incorpora a los camarones y se deja reposar unos 15 minutos para que los sabores se integren.

Al final, se sirve decorando con tiras de cebolla morada y rodajas de chile serrano. Puede acompañarse con tostadas o galletas saladas.

El resultado es un platillo vibrante, fresco y lleno de sabor: perfecto para darle color a la mesa durante la Cuaresma

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