Entre magueyes y tradición vuelve la Feria del Pulque a San Mateo Ozolco
El 7 y 8 de marzo, 25 tlachiqueros y 40 cocineras tradicionales celebrarán la décimo tercera edición de la Feria del Pulque, con sabores ancestrales y vista privilegiada al Popocatépetl.
PUEBLA.- Hay fiestas que saben a tierra, a historia y a comunidad. Así es la Feria del Pulque de San Mateo Ozolco, que este 7 y 8 de marzo celebrará su décimo tercera edición entre magueyes, cazuelas humeantes y el imponente paisaje del volcán.
Durante dos días, 25 tlachiqueros de la región compartirán el resultado de una tradición que pasa de generación en generación: la extracción del aguamiel y la elaboración artesanal del pulque, esa bebida ancestral que sigue contando historias en cada jarro.
Pero la experiencia no se queda en el brindis.
La feria también reunirá a 40 cocineras tradicionales que llevarán a la mesa sabores profundamente arraigados en la cocina poblana. Habrá mixmole —muy propio de la temporada de Cuaresma—, tamales de frijol, pipián de pollo, quesadillas de flor de maguey, galletas elaboradas con maíz criollo y hasta cerveza artesanal.
San Mateo Ozolco, junta auxiliar de Calpan, se transforma esos días en un punto de encuentro donde la gastronomía, las artesanías y la vista privilegiada al Popocatépetl hacen del recorrido una experiencia completa.
Se espera la visita de entre 4 mil y 5 mil personas, en un ambiente familiar que celebra no solo una bebida, sino una forma de vida ligada al campo, al maguey y al trabajo comunitario.
La invitación es sencilla: dejarse llevar por los sabores, caminar entre puestos llenos de tradición y brindar, quizá, por las raíces que siguen vivas en cada sorbo.
