El maíz es el alimento sagrado que nutre cuerpo y alma en las fiestas patrias
Septiembre no solo es para recordar la Independencia, también para festejar la nutrición.
PUEBLA, MÉXICO.- El maíz no solo es tortilla, es identidad, historia y hasta motivo de fiesta. Y justo en septiembre, mes patrio y de antojitos, la Clínica de Nutrición de la IBERO Puebla nos recuerda que también es tiempo de celebrar al alimento sagrado de México: el maíz.
La licenciada Angélica Rojas Malpica lo dice clarito: septiembre no solo es para recordar la Independencia, también para festejar la nutrición. Y cómo no, si este grano nos ha acompañado desde tiempos prehispánicos gracias a la nixtamalización, ese proceso mágico que hace que nuestras tortillas, tamales o tlacoyos sean más ricos en calcio, proteínas y niacina.
La estudiante Alexa Ruiz Arenas lo explica fácil: cada vez que comes un taco o un pozole, no solo celebras a México, también le das un apapacho a tu cuerpo. El maíz aporta energía, fibra, vitaminas del complejo B y antioxidantes. Y ojo, el pozole —ese platillo que antes solo se preparaba para grandes celebraciones— es casi un alimento completo: carbohidratos, proteína, fibra y antioxidantes en un mismo plato.
Claro, las especialistas recomiendan disfrutar las fiestas sin excesos. ¿La clave? Elegir pollo en vez de cerdo, tostadas horneadas en lugar de fritas y bebidas sin azúcar. Tradición con salud, sin perder sabor.
Así que ya lo sabes: este septiembre brinda por México con una tortilla en la mano y un pozole en el corazón. Porque al final, el maíz no solo nos nutre, sino que nos une.
