Crean primera Unión de Mujeres Mezcaleras en Puebla
PUEBLA, MÉXICO.- Promover y apoyar a las mujeres que se dedican a la producción del mezcal es la intención de la Unión de Maestras Mezcaleras, la primera creada en Puebla y la segunda en el país que ofrece capacitaciones a este grupo de trabajadoras del campo que ha sido invisibilizado.
“Hay personas que piensan que las mujeres no nos encontramos dentro del medio, pero la realidad es que nosotras tenemos muchísimas maestras mezcaleras”, dijo a LA CAMPIÑA Mariana Rivera Hernández, presidente de la recién instalada Unión.
En entrevista con este medio, la productora de la bebida dijo que el sector femenino ha sido la parte oculta en el mundo mezcalero, por lo que la intención es darles capacitaciones para que se certifiquen y puedan escalar en esta área.
Y es que las integrantes de la asociación se dedican a hacer todo el proceso de elaboración del destilado de agave, desde la cocción del maguey, la fermentación, destilación y producción, gran muestra del trabajo que aportan para el sector.
“La verdad no se nos ha reconocido el trabajo que hemos hecho. O sea, tu hablas de mezcla y en automático te vas a los jimadores y te imaginas a todos los señores, pero ha habido pocas personas que han visto que hay mujeres que se atreven a tomar un machete e igual jiman; a lo mejor no se aguantan una piña pero la cortan en cuatro, la echan a una carretilla y la transportan, hacen todo el proceso de destilación, fermentación. Y en la cocina, en especial las maestras mezcaleras le ponen más entusiasmo porque saben que es un trabajo que, aunque casi siempre ha sido manejando por hombres, el que ahora las mujeres estén ahí nos da un súper empujón en el sector”.
LO QUE VIENE
Rivera Hernández señaló que de la totalidad de mezcaleros que existen en la entidad, se tiene el registro de que el 3 por ciento son mujeres, mientras que la Unión ahora está conformada por 16 maestras mezcaleras, aunque se espera que posteriormente se vayan sumando más productoras del destilado de agave.
La mayoría de ellas son originarias de San Nicolás Huajuapan, la comunidad de Caltepec cercana al municipio de Tehuacán, en Puebla, y Mitepec rumbo al estado de Guerrero.
Dijo que otro proyecto de este tipo se creó hace unos meses en Michoacán, por lo que esperar a futuro poder tener colaboraciones con ellas. Mientras tanto, adelantó que en el estado se estará realizando en un par de semanas el Primer Encuentro de Maestras Mezcaleras, donde se abordarán las principales problemáticas que aquejan a las mujeres del gremio para generar soluciones.
“La idea es hacer jornadas donde podamos visitar algunos palenques con ayuda del Consejo Regulador para intercambiar experiencias y ver en qué es lo que estamos fallando o qué nos falta para que podamos todos tener la misma calidad”.
A DESTACAR
Además de ser presidente de la Unión, Mariana Rivera es miembros de la Familia Alva que produce el Gallo Mezcalero, unas de las mejores bebidas en el país y recién premiada con medalla Gran Oro en el Concurso Nacional de Marcas otorgados por la Academia del Mezcal y el Maguey.
La Unión de Maestras Mezcaleras forma parte de la sede en Puebla del Consejo Regulador del Mezcal, que recién se inauguró en la ciudad.
