Del campo a tu cocina: cuatro básicos que llenan de sabor y salud tus platillos
Calabacita, ajo, cebolla y jitomate son productos del campo mexicano que destacan por su valor nutricional, calidad y accesibilidad. Una combinación perfecta para dar sabor, color y fuerza a tu alimentación.
MÉXICO.- El invierno sigue dando lata… pero nuestra cocina tiene con qué defenderse.
Desde el campo mexicano llegan cuatro aliados que no fallan en la mesa: calabacita, ajo, cebolla y jitomate. Productos accesibles, nutritivos y llenos de sabor que, gracias al esfuerzo de miles de productoras y productores, llegan frescos a nuestros hogares.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural recomienda incluirlos en guisos, ensaladas, salsas y aderezos para fortalecer la alimentación en esta temporada.
Calabacita: tradición que nutre
La calabacita (cucurbita pepo L.) nos acompaña desde la época prehispánica y forma parte del sistema milpa junto al maíz, frijol y chile. Es ligera, versátil y rica en vitaminas A y C, además de aportar hierro y potasio.
Va bien en todo: sopas, guisados, rellena o simplemente salteada. Un básico que nunca pasa de moda.
Ajo: pequeño pero poderoso
El ajo (allium sativum) tiene historia milenaria y un aroma que transforma cualquier platillo. Sus compuestos azufrados le dan propiedades antioxidantes y antibióticas naturales. Aporta vitaminas C y B6, además de minerales como manganeso y selenio.
En pocas palabras: sazona y protege.
Cebolla: la reina del sabor
La cebolla (Allium cepa L.) es ese ingrediente que convierte lo simple en memorable. Rica en minerales y vitaminas A, B, C y E, también contiene compuestos sulfurosos que le dan su característico toque picante y propiedades antibacterianas.
Cruda, asada o caramelizada, siempre suma.
Jitomate: color y antioxidantes
El jitomate (Solanum lycopersicum), estrella de la gastronomía mundial, es fuente importante de licopeno, un potente antioxidante, además de vitaminas C, A y K y minerales como potasio.
En salsa, en ensalada o como base de incontables guisos, aporta frescura y vitalidad.
Cifras que hablan del campo
En 2024, México produjo:
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3 millones 723 mil 803 toneladas de jitomate
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1 millón 673 mil toneladas de cebolla
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481 mil toneladas de calabacita
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107 mil 087 toneladas de ajo
Detrás de cada cifra hay manos campesinas, trabajo constante y compromiso con la soberanía alimentaria.
Porque comer bien no es complicado: a veces basta con volver a lo básico… y agradecer lo que da nuestra tierra.
