Pan subirá de precio en Puebla
Entre la presión de los insumos y la resistencia de los pequeños hornos
PUEBLA.- El pan, uno de los productos más emblemáticos en la mesa poblana, costará más a partir del 17 de noviembre. La Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan (UPMIPAN) anunció que el pan dulce aumentará un peso por pieza, mientras que la tradicional torta de agua subirá 1.50 pesos, debido al alza sostenida en los insumos básicos.
Con este ajuste, los precios que manejan las panaderías locales prácticamente se homologarán con los de supermercados y algunas franquicias, donde piezas como la concha, rebanada, oreja o cuerno ya se venden en 7 pesos.
El presidente de UPMIPAN, Juan Pérez Martínez, explicó que el sector no había modificado precios en dos años, aun cuando productos clave como el huevo, el azúcar y las coberturas repuntaron con fuerza durante 2025.
El huevo llegó a costar hasta 49 pesos por kilo, el azúcar superó los 50 pesos, y la harina se mantiene entre 420 y 430 pesos por bulto.
Ante estas presiones, al menos 20 panaderías afiliadas ya aprobaron ajustes internos.
Un mercado desigual
Mientras los pequeños hornos pelean por no perder clientela, supermercados como Bodega Aurrerá venden piezas de pan dulce en 7 pesos, y franquicias como El Globo alcanzan precios de hasta 89 pesos en panes especiales.
En contraste, panaderías familiares como la de Norma buscan mantener viva una tradición centenaria enfrentando, prácticamente solas, el incremento en todos los costos de producción.
