De Puebla a Japón: un egresado IBERO lleva la tortilla mexicana al otro lado del mundo
Lo mejor es que no se trata solo de un proyecto gastronómico, sino también social y cultural
PUEBLA, Pue.- ¡La tortilla viajó más lejos de lo que imaginábamos! Desde Japón, el economista Geovanni Beristain Hernández, egresado de la IBERO Puebla, dirige Molino Campo Noble, la primera empresa que llevó tortillas de maíz nixtamalizado 100% mexicano al país del sol naciente.
Lo mejor es que no se trata solo de un proyecto gastronómico, sino también social y cultural. En su molino, Geovanni utiliza variedades de maíz nativo —rojo, azul, morado, negro y amarillo—, trabajando directamente con comunidades indígenas productoras para promover el comercio justo y preservar nuestras semillas frente al avance de los transgénicos.
Molino Campo Noble es, como dice su fundador, un “puente cultural y gastronómico entre México y Asia”, que busca que cada tortilla cuente una historia de identidad, sabor y trabajo colectivo.
Geovanni asegura que su paso por la Universidad Jesuita marcó su visión de vida. “Lo más importante de haber estudiado en la IBERO Puebla fue esa parte humana que nos enseña a compartir con los demás. Eso fue lo que más me llenó”, comentó.
Con una mezcla de orgullo y esperanza, este emprendedor invita a las y los jóvenes a mirar el mundo con otros ojos: “En un mundo tan globalizado y desarrollado, donde sea que volteen, habrá oportunidades”.
Así que sí, las tortillas poblanas ya conquistaron Japón… y lo hicieron con sabor, conciencia y corazón mexicano.
