¿Qué es la inocuidad alimentaria y por qué es vital para tu salud?
Es importante conocer cómo se garantiza que los alimentos que consumimos todos los días, tanto del campo como del mar, sean seguros y saludables
MÉXICO.- Es importante conocer cómo se garantiza que los alimentos que consumimos todos los días, tanto del campo como del mar, sean seguros y saludables. En México, esta labor es responsabilidad del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), órgano dependiente de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA).
¿Qué es la inocuidad de los alimentos?
La inocuidad alimentaria se refiere a que los productos que llegan a nuestra mesa estén libres de contaminantes como residuos de plaguicidas, metales pesados, microorganismos o agentes físicos que puedan causar daño a la salud. Un alimento inocuo es aquel producido bajo estrictas medidas de higiene y control en todas las etapas de la cadena alimentaria.
El papel del Senasica en la seguridad alimentaria
Senasica es la institución encargada de que los alimentos agropecuarios, acuícolas y pesqueros sean inocuos, nutritivos y de calidad. Para lograrlo, implementa campañas fitozoosanitarias, inspecciones en puntos de entrada al país, regulaciones y promoción de buenas prácticas agrícolas en la producción primaria.
Entre sus labores destacan:
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Prevenir la introducción de plagas y enfermedades al país.
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Supervisar procesos de cultivo, almacenamiento y distribución de alimentos.
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Promover sistemas de reducción de riesgos de contaminación.
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Brindar certificación y trazabilidad a productos del campo y mar mexicanos.
Inocuidad en toda la cadena alimentaria
Desde la siembra o crianza hasta la preparación final, la inocuidad debe ser considerada en cada etapa. Esto requiere la colaboración de productores, comercializadores, autoridades y consumidores para evitar riesgos que afecten la salud pública.
El objetivo de estas acciones es claro: construir una soberanía alimentaria con acceso a alimentos suficientes, nutritivos, inocuos y de calidad para todas y todos los mexicanos.
