¿Cómo preparar y disfrutar de una deliciosa paella?

MÉXICO.- Este plato, que encarna la esencia de la cultura mediterránea, no sólo es un deleite para los sentidos, sino que también ofrece una variedad de beneficios para la salud y resalta la importancia de las y los pescadores y agricultores en la producción de sus ingredientes frescos.

¡Manos a la obra!

Para comenzar esta experiencia culinaria necesitas:

• Una paellera.
• Un recipiente ancho y poco profundo que permita que el arroz se cocine de manera uniforme.
• Arroz
• Azafrán
• Aceite de oliva.
• Caldo de pescado o pollo.
• Variedad de mariscos y carnes como mejillones, langostinos, pollo y conejo.

1. Preparación del sofrito: En la paellera, calienta aceite de oliva y saltea cebolla, ajo y pimientos hasta que estén tiernos y fragantes.

2. Incorpora el arroz a la mezcla de sofrito y tosta ligeramente antes de agregar el azafrán, que le dará ese distintivo color dorado y sabor característico.

3. Vierte el caldo caliente sobre el arroz y distribuye uniformemente los mariscos y carnes seleccionados. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

4. El socarrat: Este es el secreto para una paella perfecta: cuando el arroz esté casi listo, aumenta un poco el fuego para que se forme una capa dorada y crujiente en la parte inferior de la paellera.

5. Una vez que la paella esté lista, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve con unas rodajas de limón y ¡listo para disfrutar!

Beneficios de consumir paella

Además de su exquisito sabor, la paella ofrece una serie de beneficios para la salud gracias a sus ingredientes frescos y nutritivos.

El arroz integral utilizado en la paella es una excelente fuente de energía y fibra, mientras que los mariscos proporcionan proteínas magras y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro.

Además, la presencia de verduras como pimientos, cebollas y tomates aporta una variedad de vitaminas y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y promueven la salud general.

Producción de alimentos y el papel de las y los pescadores

Detrás de cada plato de paella hay una historia de trabajo duro y dedicación por parte de los agricultores y pescadores que cultivan y capturan los ingredientes frescos que la componen.

Los campos de arroz que salpican el paisaje mexicano son el resultado de generaciones de agricultores que han dominado las técnicas de cultivo para producir el arroz de alta calidad que es fundamental en la paella. Del mismo modo, los pescadores salen al mar día tras día para traer una amplia variedad de mariscos frescos que hacen que este plato sea tan delicioso y nutritivo.

Su labor no sólo proporciona los ingredientes esenciales para la paella, sino que también sustenta comunidades enteras y preserva las tradiciones culinarias que son un tesoro cultural.

La paella además de ser un deleite de los sentidos es una celebración de la riqueza culinaria y cultural de España, así como un homenaje a las y los agricultores y pescadores cuyo trabajo duro y dedicación hacen posible esta experiencia gastronómica incomparable.

¡Así que reúne a tus seres queridos alrededor de la mesa, sirve una deliciosa paella y brinda por la buena comida, la buena compañía y la vida en abundancia!