Disfruta Navidad con un delicioso bacalao a la vizcaína

MÉXICO.- El bacalao tiene una alta calidad nutricional, ya que aporta proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón, el cerebro y el sistema inmunológico.

3 datos que no sabías del bacalao

1. El 75 % de su peso total es comestible.
2. Presenta un bajo contenido graso.
3. Proporciona gran cantidad de proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes:

• ½ kg de bacalao noruego
• 1 ½ kg de jitomate picado en cuadros pequeños
• 2 cebollas medianas picadas finamente
• 4 dientes de ajos grandes finamente picados
• 1 manojo de perejil
• Aceitunas al gusto
• 100 gr de almendras fileteadas
• Chiles güeros al gusto
• ½ kg de papitas cambray cocidas
• ¼ de litro de aceita de oliva
• Sal y pimienta al gusto

¿Platillos típicos de Navidad?

Preparación:

1. Remoja el bacalao un par de días antes de prepararlo, cambiando a diario el agua para eliminar el exceso de sal, una vez hecho esto, procede a desmenuzarlo.
2. En una sartén calienta tres cucharadas de aceite de oliva y fríe la cebolla, el ajo y el jitomate, al final agrega el perejil hasta sazonar.
3. Posteriormente agrega el bacalao a la sartén y un poco más de aceite de oliva.
4. Deja freír por 10 minutos. Finalmente agrega las aceitunas, las papas cambray, las almendras, los chiles güeros y sazona con sal y pimienta al gusto.

Uno de los platillos más típicos que se elaboran con bacalao noruego es el bacalao a la vizcaína, que consiste en una salsa de jitomate, cebolla, ajo, perejil, aceitunas, alcaparras y chiles güeros, que se mezcla con el pescado desmenuzado y se sirve caliente o frío. Este plato es muy popular en las cenas navideñas, ya que se considera una comida especial y festiva.

Pero el bacalao noruego no solo es delicioso, sino también muy nutritivo. Este pescado proviene de las frías aguas del océano Atlántico, cerca del Círculo Polar Ártico, donde se alimenta de plancton, crustáceos y peces pequeños, tiene una alta calidad nutricional, ya que aporta proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón, el cerebro y el sistema inmunológico. Además, tiene un bajo contenido de grasa y calorías, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada.

En México no todo el pescado que se vende como bacalao salado es realmente bacalao. A veces se puede encontrar otro tipo de pescado o tiburón, que se seca y se sala de la misma forma que el bacalao, pero tiene un sabor diferente. Sin embargo, esto no significa que sea un producto de menor valor o que no se pueda disfrutar en la cocina mexicana. Al contrario, el pescado salado tipo bacalao de México es una muestra de la diversidad y la creatividad de la gastronomía nacional, que sabe aprovechar los recursos locales y adaptarlos a sus tradiciones y preferencias.