Tlacoyo con Salsa de Pulque
El pulque, conocido como "el néctar de los dioses" en la cultura prehispánica de México, es una bebida milenaria que ha desafiado el paso del tiempo y se ha mantenido como una parte esencial de la herencia y la cultura mexicana.
MÉXICO.- Los tlacoyos son una delicia culinaria mexicana que se puede disfrutar con una refrescante salsa de pulque. Aquí tienes una receta simple para preparar esta deliciosa combinación:
Ingredientes:
- Para los tlacoyos:
– 2 tazas de masa de maíz nixtamalizada
– 1 taza de frijoles refritos
– 1/2 taza de queso rallado (opcional)
– Sal al gusto
- Para la salsa de pulque:
– 1 taza de pulque
– 2 chiles serranos
– 2 tomates
– 1/4 de cebolla
– 2 dientes de ajo
– Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de los tlacoyos:
– Mezcla la masa con sal y amasa hasta que esté suave y manejable.
– Divide la masa en pequeñas porciones y forma tortillas ovaladas delgadas.
– Coloca una cucharada de frijoles refritos y un poco de queso rallado en el centro de cada tortilla.
– Dóblalas por la mitad y sella los bordes, creando una especie de empanada.
– Cocina los tlacoyos en un comal caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
2. Preparación de la salsa de pulque:
– Asa los chiles serranos, los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en un comal hasta que estén ligeramente dorados.
– Coloca los ingredientes asados en una licuadora, añade el pulque y sal al gusto.
– Mezcla hasta obtener una salsa suave.
3. Servir:
– Sirve los tlacoyos calientes con la salsa de pulque por encima.
– ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas!
El pulque, con su sabor único y su historia rica, es una bebida que ha perdurado a través de los siglos y continúa siendo una parte esencial de la cultura mexicana. Ya sea en su forma líquida o como un ingrediente culinario, el pulque sigue deleitando a quienes lo prueban. ¡Salud!
