Prensa francesa para un café con mucho cuerpo
Éste es un método de preparación por inmersión
MESA DE REDACCIÓN.- Inventada y diseñada en 1929 por el italiano Attilo Callimani, la prensa francesa tiene una forma exterior muy similar a la de un pistón de automóvil que se desliza sobre una superficie cilíndrica.
Está compuesta por tres partes: contenedor de cristal, tapa y émbolo, que tiene un filtro de nailon, goma o aluminio capaz de dejar pasar sólo el agua y no los restos de café.
Es un método de preparación por inmersión que se basa en moler el café, añadir agua e ir presionando hasta obtener la bebida; sin embargo, a pesar de su simplicidad es posible que el resultado final no sea el esperado debido al incorrecto grosor de la molienda, a la temperatura del agua o al tiempo de extracción.
EL APUNTE
La prensa francesa suele ofrecer una taza de café con cuerpo y textura, ya que la mayoría de los aceites permanecen durante la extracción.
