Yancuitlalpan, cuna de la nuez de castilla
Aseguran que en Yancuitlalpan todas las familias tienen al menos un nogal
PUEBLA, MÉXICO.- Aunque el municipio de San Nicolás de los Ranchos es mayormente reconocido en la producción de nuez, es la junta auxiliar de Yancuitlalpan la verdadera “cuna” del nogal, a decir de María Sandre.
Resulta, dice, que la junta auxiliar de San Pedro Yancuitlalpan es en realidad la verdadera productora de las frutas que lleva el Chile en Nogada, pues “produce la manzana, pera, durazno y principalmente la nuez”.
Pese a ello, Sandre narró en entrevista con LA CAMPIÑA, que por temas políticos se conoce más a San Nicolás de los Ranchos por ser la cabecera municipal y se le da menor importancia a la junta auxiliar.
No fue hasta hace aproximadamente 10 años que inició con la producción de nogales, por lo que por décadas cientos de compradores llegan hasta esta comunidad de Yancuitlalpan a comprar nuez.
Vienen y la venden tanto en el mercado de Hidalgo como en el centro de Cholula y en el municipio de San Nicolás de los Ranchos”, comenta.
Asegura que en Yancuitlalpan todas las familias tienen al menos un árbol de nogal, y un promedio cercano al 80 por ciento de ellas se dedica a la venta de la nuez cada temporada, por lo que la fiesta gastronómica del chile en nogada es de gran importancia económica para los pobladores.
