¿Un mapa para saber dónde ir a comer cemitas en Puebla?
Se puede encontrar en el libro "En busca de la cemita perdida", de Ricardo Cartas
PUEBLA, MÉXICO.- ¿Te imaginas tener un mapa donde ubique los lugares donde puedes ir a comer cemitas en Puebla? Pues este mapa ya existe y se puede encontrar en el libro En busca de la cemita perdida, de Ricardo Cartas.
El mapa es uno de los varios trabajos que se compilaron en el mencionado libro, presentado en la 35 edición de la Feria Nacional del Libro BUAP.
El periodista de datos Hugo Osorio, fue quien se dio a la tarea de crearlo con información del INEGI, para detectar en la ciudad de Puebla y las Cholula todos aquellos lugares donde se vende cualquier tipo de cemita.
En busca de la cemita perdida se trata de un proyecto del escritor, periodista, locutor y conductor de Puebla Ricardo Cartas.
Ilustrada por Alejandro Varela “Alva”, compila desde historias, crónicas, narrativas, textos informativos, cómics e incluso música. Todo sobre este platillo que identifica a los poblanos.
Como explicó Cartas, la obra tiene como precursor Su majestad, el taco árabe, título donde igualmente aborda historias sobre otro de los platillos de cuna poblana; y un podcast también titulado En busca de la cemita perdida.
Su narrativa fue hecha para acercar a todo aquél interesado en conocer más sobre la cultura gastronómica popular de este estado, a través de las cemitas y su inmensa variedad de presentaciones.
También incluye artículos históricos sobre el origen de este platillo de orígenes judíos, que se empezó a construir a partir de la Colonia y se consolidó hasta la década de las años 60 como el platillo que se conoce actualmente.
"No existe mucha documentación de la gastronomía popular poblana", aseguró el periodista gastronómico Rafael Navarro durante la presentación del libro "En busca de la cemita perdida" de Ricardo Cartas en la @fenalibuap.
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— Leviatán (@leviatanweb) April 7, 2022
Pero además, Cartas se dio a la tarea de convocar a ilustradores para que hicieran cómics sobre la cemita, y a músicos que se inspiraran en esta comida para sus creaciones, por lo que aparece Juan Monedita con un rap de la cemita y Laura de Ita con una cumbia.
El escritor de novela negra y policiaca Guillermo Rubio, la antropóloga Cecilia García, Martha Camacho, y la cubana radicada en Puebla Amanda Pérez Morales, también aparecen en el volumen.
Es un proyecto redondito, trae narrativa, información, historia, y todo lo que los poblanos queremos saber sobre la cemita perdida”, indicó el autor.
