cocina tradicional
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Revista
Cocinera seri rescata uso de harina de mezquite
PUEBLA, MÉXICO.- Hasta hace unos 50 años, la harina de mezquite era usual entre las comunidades seris en el desierto de…
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Entrevistas
Cocina tradicional, espacio de libertad para las mujeres indígenas
PUEBLA, MÉXICO.- Para las mujeres indígenas de pueblos originarios la cocina es más que un espacio doméstico, para ellas más que…
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Entrevistas
Martha Soledad Gómez Atzin, mujer de humo del Totonacapan
Fotografías: Cortesía “Las mujeres de humo son amorosas, valientes y constantemente luchan por preservar y mantener los fogones prendidos.…
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Entrevistas
“Estamos a tiempo de sanar la naturaleza”: Nelly Calderón, investigadora de la UABC
MÉXICO.- En México estamos a tiempo de sanar la naturaleza, recuperar los conocimientos y saberes de las comunidades originarias e…
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Revista
Cocina, retrato de la evolución de las civilizaciones
PUEBLA, MÉXICO.- “La cocina es fundamental para entender una cultura, pues es un hecho que permanece y además se transforma. Es…
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Revista
Cocina tradicional mexicana, una entrada a la cultura del país
MÉXICO.- La mejor forma de conocer la cultura de un pueblo es a través de su gastronomía, pues es la puerta…
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Revista
Rescatan cocineras tradicionales comida indígena
La cocina tradicional tiene oportunidad de abrirse paso frente a otros tipos de comida que han tenido auge en los…
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Entrevistas
Hornos rústicos de adobe, centro de reunión en torno a la cocina tradicional
PUEBLA, MÉXICO.- Reunirse en la casa de algún familiar o vecino para cocinar en hornos rústicos de adobe, compartir recetas…
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Revista
Necesario repensar métodos de enseñanza-aprendizaje para mantener cocina tradicional
PUEBLA, MÉXICO.- Para preservar los saberes de las cocineras tradicionales, las nuevas generaciones de chefs y cocineros tendrían que repensar…
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Recetario
Presentan “Muestra de la cocina indígena y popular del municipio de Puebla”
PUEBLA, MÉXICO.- Más que alimentos, recetas y utensilios, en las cocinas tradicionales de los pueblos se pueden hallar recuerdos, pensamientos…
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