Pollo con quinoa

Contiene ácidos omega 6 y omega 3 con un aporte calórico, la quinua o quinoa como se le conoce popularmente, es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Tiene un alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos. Otra de sus bondades es que no contiene glúten.

Aporta potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B y vitamina E.

Su consumo regula el colesterol en sangre y tiene un bajo índice glucémico.

Ingredientes

1 cucharada de aceite

4 papas pequeñas

1 pechuga de pollo

4 nueces picadas

1 taza de caldo de pollo

¼ de kilo de quinua

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

2 cucharada de queso parmesano

Preparación

Se caliente el aceite en una cacerola y se pone a dorar el ajo y la cebolla picado.

Se añade el caldo de pollo poco a poco y la quinua.

Se incorporan las nueces y el pollo deshebrado.

Se sirve con las papas sancochadas y el queso parmesano.