Feria de la Hojaldra en El Carmen se realizará pese a alza en precio de insumos
PUEBLA, MÉXICO.- Panaderos poblanos rescatan la temporada, pues a pesar del aumento en el precio de los insumos se llevará a cabo con normalidad la Feria de la Hojaldra, que se realizará del 28 de octubre al 3 de noviembre en el Parque de El Carmen, manteniendo los mismos costos por pieza de pan.
Aunque insumos primordiales para la elaboración de pan han ido a la alza, como lo es el huevo y el azúcar, los panaderos de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan en Puebla AC (Unimipan) mantendrán los mismos costos en favor de las familias poblanas, rescatando así la tradicional Feria de la Hojaldra, que para esta temporada del Día de Muertos ya celebra su décima edición.
En rueda de prensa, Juan Pérez, director de Unimipan, detalló que el aumento en los precios fue considerable en el huevo y el azúcar, siendo que en tan sólo tres meses tuvieron un aumento de hasta ocho pesos, pues el huevo en agosto tenía un costo de 22 a 24 pesos al mayoreo y se disparó a 30 pesos hace unos días; el azúcar subió de 740 a 790 pesos, mientras que la harina, levadura y mantequilla se han mantenido.
Con todo y esta situación, respetarán los costos que habían tenido ya que algunos pudieron hacer compras adelantadas sin ver afectaciones, aunque no descartó que otros panaderos registren alza en este alimento.
LOS PRECIOS
Dio a conocer que los precios de la tradicional hojaldra a base de mantequilla son de 25 pesos la chica, 40 pesos la mediana, y 90 pesos la grande; mientras que para las hojaldras especiales son de 30 pesos para la chica, 60 pesos la mediana y 120 la grande. Estas últimas aumentan su precio debido a sus diversos rellenos como queso con zarzamora, rompope, nutella, crema de avellanas, crema pastelera, chocolate, entre otros sabores.
“Son precios todavía accesibles porque también entendemos y comprendemos que la situación económica no ha sido nada favorable para el consumidor, e incluso en nuestras panaderías nos han bajado las ventas”, señaló.
Dijo que tras un sondeo que él mismo realizó, se constató que muchas familias incluso dejarán de poner las ofrendas características de la temporada por los gastos que ello implica. Asimismo, dijo que los costos de otros panes de dulce y la torta mantendrán sus precios, siendo que sea hasta el próximo año que se considere si se regularizan los precios.
LA FERIA
En la décima Feria de la Hojaldra, a celebrarse del 28 de octubre al 3 de noviembre en horario de 9:00 a 21:00 horas en el Parque de El Carmen, participarán ocho de las 20 panaderías que forman parte de la asociación, esperando supera la venta de hojaldra del años pasado, que registró 11 mil piezas vendidas.
Juan Pérez también mencionó que otros panes de temporada como el tlacotonal, hojaldra o el rosquete estarán en la feria, panes que usualmente ya no se elaboran en panaderías porque las nuevas generaciones ya no conservan la tradición de este tipo de pan. Asimismo, la “Mante muerte”, este pan híbrido de manteca da con hojaldra, tendrá un lugar especial en los stands de esta feria, estos panes van a tener a precio de 10 pesos.
