Calpan celebrará el Día Estatal del Mole este 11 de octubre
El domingo 11 de octubre de 2026, Calpan festejará el Día Estatal del Mole con un encuentro de cocineras y moleras, conversatorios, actividades gastroculturales y una muestra gastronómica que honra la tradición local. La iniciativa surge del Colectivo Calpan Gastronomía y Tradición, fundado por la Mtra. Ana Teyssier, nieta de una molera calpense.
06/10/2026 10:52 am
PUEBLA.- Calpan ya se está preparando para una fiesta que huele a tradición, historia y mucho sabor. Este domingo 11 de octubre, el municipio celebrará el Día Estatal del Mole, una fecha que reconoce la importancia cultural y gastronómica de este platillo emblemático.
La iniciativa nace del Colectivo Calpan Gastronomía y Tradición, fundado por la Mtra. Ana Teyssier, nieta de una molera calpense, quien ha impulsado la preservación de esta tradición desde hace años. El Día Estatal del Mole fue instituido oficialmente el 7 de octubre de 2019, mediante decreto publicado en el Periódico Oficial del Estado.
Una celebración con historia y sabor
La explanada municipal será el punto de encuentro para cocineras y moleras que participaron en el primer Concurso de Mole Poblano, realizado en mayo de 2004 en Calpan. También se unirán otras cocineras y moleras del municipio, todas guardianas de recetas que han pasado de generación en generación.
Conversatorio y muestra gastronómica
Entre las actividades destaca el conversatorio y la muestra “La Patria Sabe a Mole de Calpan”, nombre que honra un logro muy especial: En 2021, un grupo de moleras calpenses obtuvo segundo lugar nacional en la categoría colectiva del concurso ¿A qué sabe la patria?, organizado por la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México.
Además del conversatorio, habrá charlas, actividades gastroculturales y, por supuesto, mucho mole para degustar.
Una tradición que vive en cada cocina
Calpan tiene una larga tradición molera. Sus cocineras han conservado técnicas, ingredientes y formas de preparación que hacen de su mole un referente en Puebla. Este festejo busca reconocer su trabajo, fortalecer la identidad gastronómica del municipio y acercar al público a una de las expresiones culinarias más queridas del estado.
Más información
El programa completo y las actividades pueden consultarse en: https://www.facebook.com/calpangastrocultural/
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