El chile en nogada inspira un acervo visual nacional que se exhibirá desde el 14 de septiembre

La convocatoria estuvo abierta del 28 de julio al 31 de agosto de 2026, totalmente gratuita, y recibió fotografías de personas de 21 a más de 70 años: cocineras, aficionados, profesionales y amantes del platillo. Llegaron imágenes de Calpan, San Martín Texmelucan, San Pedro Cholula, Tehuacán, Puebla capital, además de la Ciudad de México, Tlaxcala, Oaxaca y Chiapas.

El concurso contempló tres categorías que muestran la riqueza biocultural del platillo:

• Montaje o emplatado del chile en nogada tradicional
• Frutos criollos tradicionales (peras lecheras, manzanas panocheras, duraznos, nuez de Castilla, chile poblano)
• Arte y contemporaneidad del chile en nogada

El jurado estuvo integrado por escultores culinarios, fruticultores y especialistas en la tradición del chile en nogada.

Un acervo visual para un platillo que es historia viva

El objetivo de esta primera edición es claro y hermoso: crear un acervo visual del chile en nogada que ayude a salvaguardar su valor como patrimonio biocultural e intangible. Cada fotografía cuenta una historia: la del campo, la de las cocinas, la de las manos que preparan y la de las familias que conservan esta tradición.

La exposición fotográfica: un viaje del campo a la memoria

Las imágenes ganadoras y parte del acervo de la Escuela Comunitaria y del Observatorio Gastrocultural formarán la exposición “Chile en Nogada: Patrimonio Biocultural de Puebla”, que se inaugurará el 14 de septiembre de 2026, en el Vestíbulo principal del edificio A del H. Congreso de la Unión, Ciudad de México

La exposición permanecerá del 14 al 18 de septiembre, y posteriormente viajará a otros espacios, incluyendo la ciudad de Puebla y la región Izta‑Popo, donde nacen los frutos criollos que dan vida al platillo.

Celebrar la biocultura del chile en nogada

La Escuela Comunitaria del Tradicional Chile en Nogada y el Observatorio Gastrocultural trabajan para salvaguardar la biocultura, la historia y la intangibilidad del platillo. Este concurso y la exposición son parte de ese esfuerzo colectivo que honra a las cocineras, a los productores y a las comunidades que mantienen viva esta joya nacional.

• Presentan ganadores del concurso “Luces, Cámara, Frutos y Chiles en Nogada” y anuncian exposición en el Congreso de la Unión

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