Puebla brinda con orgullo por su segundo lugar nacional en producción de mezcal
El mezcal poblano sigue fuerte y bien regulado bajo la NOM-070-SCFI-2016, la cual dicta todo lo necesario para que cada gota cumpla con procesos, territorio y calidad
09/09/2025 9:32 am
PUEBLA.- Si algo está claro es que el mezcal poblano no solo conquista paladares, también escaló al segundo lugar nacional en producción. Para el ciclo 2024-2025, se calcula que la tierra del camote y la cemita generará más de 500 mil litros de esta bebida que sabe a tradición y fiesta.
El gobierno estatal, más que orgulloso, refrendó su apoyo a toda la cadena agave–mezcal con una inversión de 110 millones de pesos, porque saben que este sector es estratégico no solo en lo económico, sino también en lo cultural.
Y ojo: ante rumores de una supuesta baja en la producción, la Secretaría de Agricultura salió a aclarar que el mezcal poblano sigue fuerte y bien regulado bajo la NOM-070-SCFI-2016, la cual dicta todo lo necesario para que cada gota cumpla con procesos, territorio y calidad.
En Puebla trabajan cinco organismos certificadores (COMERCAM, CIDAM, PAMFA, AMMA y CMX). Eso sí, hay que tener presente que los números de COMERCAM no cuentan toda la historia, porque muchos productores importantes no están registrados ahí, aunque sí cumplen con las reglas.
El impulso a este sector no es nuevo: desde 2019 se han sumado 250 unidades productivas de pequeños productores y al menos 50 fábricas más, algunas de ellas con volúmenes bastante robustos.
Con todo este panorama, Puebla no solo se coloca en la cima del mezcal, sino que demuestra que su cadena productiva está creciendo, diversificándose y encontrando nuevos mercados.
Así que ya lo sabes: el mezcal poblano no está bajando el ritmo, al contrario, está levantando la copa y diciendo “¡salud por lo que viene!”.
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